Les recettes grecques

Un grand classique des desserts français revisité. Une jolie recette de mousse au chocolat à l’huile d’olive, sans beurre et sans sucre. Choisissez une huile d’olive au fruité délicat pour une recette classique et un fruité vert intense pour un dessert surprenant.

Avec du citron ou des tomates, voire avec des trahanas ou de l'orge à la place du riz, le spanachorizo ou riz aux épinards est un plat grec copieux que même le cuisinier le plus novice peut préparer.

Les  roulés de courgette à la féta, sauce à la menthe et au citron, une entrée rapide à réaliser qui sera fraîche, saine et gourmande : des lamelles de courgettes grillées enroulent une farce crémeuse à la feta et aux herbes aromatiques !

"Le monde des épices est magique. J'utilise toujours les épices en cherchant à trouver la personnalité aromatique appropriée à chaque plat" explique le chef Konstantinos Gonidellis qui a parcouru les cuisines de grands restaurants et d’hôtels en Grèce et à l'étranger. Il nous livre ici sa recette du saumon en croûte d'épices, délicieux mariage de saveurs délicatement orientales. Né à Mytilène d'une famille originaire d'Aïvali, Konstantinos Gonidellis garde de son enfance le parfum envoûtant...

La fava, la purée de pois cassés grecque tire son nom du pois qui le compose. Rehaussée d'une délicieuse sauce aux olives, oignons, jus de citron et miel, elle est idéale en mezzé, à déguster sur un toast. Cette recette grecque simple et savoureuse peut également accompagner vos barbecues estivaux !

Moins de pommes de terre, plus de courgettes, d'aubergines, de poivrons, de tomates, pas d'eau et une sauce tomate parfumée pour ce briam, un plat typiquement grec préparé uniquement avec des légumes d'été gorgés de soleil et pleins de saveurs

Notre légume d'été préféré est ici transformé en un délicieux plat à l'huile (ladera en grec) qui associe l'aubergine à de la viande hachée. Dans cette version, nous ajoutons des trahanas et de la myzithra crétoise pour en rehausser la saveur (que l'on pourra remplacer par tout fromage brebis/chèvre frais).

Une salade d'artichauts grillés, pommes de terre au four et sauce au persil très originale et rafraîchissante.

Les olives apportent une belle complexité de saveurs et les tomates de l'acidité et de la fraîcheur à ce chou-fleurs braisé aux olives et fromage, un délicieux plat de fin d'hiver facile à préparer et riche en anti-oxydants.

Une idée légèrement différente de la cuisine grecque traditionnelle. Les poireaux apportent de la douceur aux lentilles et le romarin leur confère un arôme particulier.

Les keftédes sont des boulettes de viande traditionnelles grecques, frites à la poêle, généralement composées d'un mélange d'agneau et de bœuf, parfaites comme mezzé ou servies à l'apéritif avec un tzatziki. Nous vous proposons une version végétarienne et printanière avec ces boulettes aux épinards et aneth en sauce, une association délicieuse et nutritive à base de fromage anthotyro, épinards et tomates cerises. Une combinaison de saveurs qui sent bon le printemps !

Simple, fraîche et débordante de saveurs méditerranéennes, la horiatiki est le parfait accompagnement pour vos repas d'été !