Petits keftédes aux épinards et à l'aneth.

	25 min de préparation
	4 pers.
	Très facile

 Petits keftédes aux épinards et à l'aneth.

Les keftédes sont des boulettes de viande traditionnelles grecques, frites à la poêle, généralement composées d'un mélange d'agneau et de bœuf, parfaites comme mezzé ou servies à l'apéritif avec un tzatziki. Nous vous proposons une version végétarienne et printanière avec ces boulettes aux épinards et aneth en sauce, une association délicieuse et nutritive à base de fromage anthotyro, épinards et tomates cerises. Une combinaison de saveurs qui sent bon le printemps !


Ingrédients (pour 4 personnes)  :

400 g de tomates cerises,

250 g de jeunes épinards finement hachés,

250 g d'aneth,

50 g de fromage kefalograviera (à défaut, pecorino ou parmesan feront l'affaire),

2 œufs,

2 oignons finement hachés,

4 cuillerées à soupe de farine tous usages et un peu plus pour la panure,

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra,

sel et poivre,

2 cuillerées à soupe de beurre.


Préparation :

pour les tomates cerises : couper en deux les tomates cerises et les réserver dans un bol, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive , l'ail, la menthe, l'ail, le sel, le poivre, mélanger et laisser mariner.

Pour les keftédes : dans un bol, mettre les épinards, l'aneth, le kefalograviera, les œufs, les oignons, le sel et le poivre et mélanger le tout à la cuillère.

Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Prendre une cuillerée de cette pâte, saupoudrer de farine et placer sur un papier sulfurisé.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et placer délicatement les boulettes aux premiers frémissements. Les laisser bouillir 3 minutes avant de les sortir et de les égoutter soigneusement.

dans une poêle profonde (style wok) faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu vif et faire frire les boulettes 2 minutes de chaque côté. Quand les boulettes sont bien dorées, ajouter les tomates cerises marinées avec le jus et laisser cuire 3 à 4 minutes pour "casser" les tomates et lier la sauce.

Servir chaud et déguster. Bon appétit ! καλή όρεξη !