Roulés de courgette à la féta, sauce à la menthe et au citron

préparation : 15 mn

cuisson : 6 à 10 mn

4 pers.

Très facile

Roulés de courgette à la féta, sauce à la menthe et au citron

Aujourd’hui, nous vous proposons une entrée rapide à réaliser qui sera fraîche, saine et gourmande : des lamelles de courgettes grillées enroulent une farce crémeuse à la feta et aux herbes aromatiques !

Ingrédients (pour 4 pers.) :

3 courgettes moyennes

1 tranche de feta AOP

1 cuillère à soupe de yaourt grec

1 gousse d’ail râpée

Les zestes d’un citron jaune

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de thym séché

2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel et poivre

Pour la sauce à la menthe et au citron

½ bouquet de menthe fraîche

Le jus d’1/2 citron jaune

5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

1. Émietter la feta dans un saladier, y ajouter le yaourt, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la gousse d’ail râpée, les zestes du citron, et les herbes aromatiques séchées (thym et origan). Mélanger à nouveau. Réserver au frais.

2. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles (environ 5mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline.

3. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Griller les courgettes pendant 2 à 3 min de chaque côté. Réitérer l’opération autant de fois que nécessaire.

4. Préparer ensuite la sauce : dans un blender/mixeur, verser la menthe fraîche, le jus du citron jaune, l’huile d’olive, un peu d’eau, un peu de sel et mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réserver au réfrigérateur.

5. Confectionner les roulés : sur chaque lamelle de courgette, déposer une cuillère à café de farce à la feta. Les rouler et les fermer à l’aide d’un cure-dent ou d’une petite pique en bois.

6. Servir bien frais, accompagné de la sauce à la menthe et au citron.

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Posted in: Les recettes grecques, Entrées

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