Recette | Champignons à la grecque

Champignons à la grecque - Μανιτάρια α λα ελληνικά

Les champignons à la grecque sont un plat simple et facile à préparer, mais qui regorge de saveurs. Préparés avec des champignons, du vin blanc, de l'huile d'olive, du vinaigre, du thym et du laurier, le résultat est un plat savoureux et aromatique. Ils sont ainsi une excellente option à l'apéritif en mezzé, ou bien en entrée avec un dakos crétois ou des kritharakia.

	15 min de préparation, 15 min de cuisson
	4 pers.
	Très facile

Ingrédients

1 pot de champignons en lamelles Bio Agros

50g de concentré de tomates

4 cuillères à soupe de sauce tomate 100% naturelle

1 oignon

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc sec AOP Chania

1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

10cl d'eau ou de bouillon de légumes

1 petite cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de coriandre en grains

1 cuillère à café de thym séché

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et hacher finement l'oignon, puis peler, dégermer et hacher l'ail. Faire chauffer une poêle à feu moyen, et y verser l'huile d'olive. Faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce que ces derniers soient translucides. Passer à feu vif, et laisser griller l'oignon émincé quelques minutes en mélangeant pour ne pas qu'il brûle.

2. Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, le concentré puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter ensuite le vinaigre de vin blanc, l'eau, le sucre, la coriandre, le thym et les feuilles de laurier. Bien mélanger puis saler et poivrer à convenance.

3. Égoutter les champignons, les verser dans la poêle et es mélanger dans la sauce tomate. Cuire à couvert pendant 5 minutes, puis à découvert pendant 5 à 10 minutes : il faut que la sauce s'épaississe et nappe les champignons.

4. Une fois cuits, retirer les champignons en sauce du feu, et les réserver au frais avant de les servir tels quels en mezzé, ou accompagnés d'un dakos crétois ou de pâtes kritharakia.

Bon appétit ! καλή όρεξη !