Aubergines "Papoutsakia"

	1h30
	4 pers.
	Très facile

Aubergines "Papoutsakia"

Notre légume d'été préféré est ici transformé en un délicieux plat à l'huile (ladera en grec) qui associe l'aubergine à de la viande hachée. Dans cette version, nous ajoutons des trahanas et de la myzithra crétoise pour en rehausser la saveur (que l'on pourra remplacer par tout fromage brebis/chèvre frais).

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 grandes aubergines,
    200 ml d'huile de tournesol pour la friture,
    50 ml d'huile d'olive extra vierge,
    1 oignon moyen coupé en tranches,
    2 gousses d'ail finement hachées,
    6 tomates coupées en dés,
    2 tasses de pâtes trachana,
    10 feuilles de basilic,
    200 g de levain crétois,
    200 g de gros sel.

Préparation

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes. Secouez le sel et rincez-les à l'eau. Bien les égoutter sur du papier absorbant. Versez beaucoup d'huile de tournesol dans une grande poêle et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l'huile d'olive et, une fois qu'elle est chaude, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et faire cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter les trahana, remuer et cuire pendant 4 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu. Ajouter le basilic et répartir le mélange sur chaque aubergine. Ajoutez la myzithra grossièrement râpée et faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes. Servez les aubergines chaudes ou tièdes.