Salade d' artichauts grillés, pommes de terre au four et sauce au persil.

	20 mn
	6 à 8 pers.
	Très facile

Salade d' artichauts grillés, pommes de terre au four et sauce au persil -

Une salade très originale avec des artichauts grillés aromatisés d'une sauce au persil frais.

Ingrédients (pour 6 à 8 portions) :

    Pour la salade
    4 artichauts sauvages,
    2 citrons, jus,
    4 pommes de terre moyennes,
    2 oignons nouveaux, jus des oignons,
    80 ml d'huile d'olive,
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Pour la sauce au persil
    1 bouquet de persil,
    ½ bouquet de myrrhe,
    120 ml d'huile d'olive extra vierge,
    40 ml de jus de citron,
    20 ml de vinaigre de cidre,
    10 ml de miel de fleurs,
    30 g de moutarde épicée.

Salade : Éplucher les feuilles extérieures des artichauts (que vous pouvez garder pour la salade si vous le souhaitez) et couper les artichauts en cubes, environ 6 chacun. Les mettre dans l'eau avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Faire griller les pommes de terre, avec la peau, entières dans la cendre, enveloppées dans du papier sulfurisé, puis faire griller les artichauts sur le gril pendant 6' à 7', en veillant à ce qu'ils restent croustillants.

Sauce au persil : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce fine.

Couper les pommes de terre en deux et les servir dans un plat avec les artichauts, les oignons de printemps hachés, arroser de sauce et arroser d'huile d'olive.

Bon appétit ! καλή όρεξη !

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