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Karidopita, gâteau grec au miel et aux noix -Παραδοσιακή καρυδόπιτα
La karidopita (καρύδια – « karidia » = noix / πίτα – « pita » = tarte, gâteau) est un gâteau très populaire en Grèce. Traditionnellement préparé en Crète pendant les célébrations de fin d’années, il s’est ensuite exporté dans tout le pays. La recette est aussi simple que savoureuse et la karidopita se déguste à tout moment de la journée, en dessert après le repas ou bien avec un bon café grec !
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20 min de préparation, 45 min de cuisson |
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10 parts |
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Facile |
Pour le gâteau aux noix
60g de farine
230g de semoule fine
100g de sucre
6 œufs
25cl d’huile d’olive vierge extra
200g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de miel crétois de thym Toplou
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire ou de poudre à lever
5g de cannelle moulue Avramoglou
2g de noix de muscade moulue Avramoglou
Pour le sirop
30cl d’eau
80g de miel
100g de sucre
1 shot de rakomelo ou de raki crétois
1 pincée de cannelle moulue
1. Préchauffer le four à 180°C (th6).
2. Préparer le sirop : dans une casserole à feu moyen, verser les ingrédients pour le sirop : l’eau, le miel, le sucre, le raki/rakomelo, la cannelle et les tranches d’agrumes séchés. Porter à ébullition puis cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Une fois le sirop cuit et le sucre bien fondu, éteindre le feu, laisser refroidir et réserver à côté.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Incorporer ensuite les ingrédients secs : farine, semoule, poudre à lever/bicarbonate de soude alimentaire, et épices et mélanger. Verser ensuite le reste des ingrédients : huile d’olive, miel de thym et cerneaux de noix. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène.
4. Beurrer et fariner un plat rectangulaire allant au four. Y verser ensuite la préparation et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
5. Une fois le gâteau cuit, verser le sirop dessus et laisser reposer 1h avant de servir.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo
Vignette & Image Principale azerbaijan_stockers sur Freepik
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