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Recette | Fava - purée de pois cassés
Fava (purée de pois cassés) - Φάβα
Une recette grecque traditionnelle, pleine de protéines et idéale pour les froides journées d'hiver !
 |
20 min de préparation, 15 min de cuisson |
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2 pers. |
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Facile |
Ingrédients
1L d'eau chaude
200g de pois cassés jaunes (fava)
1 carotte
1 oignon
1 tête d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 feuilles de laurier
1L de bouillon de légumes
1 branche de romarin
1 jus de citron (non traité) et son zeste
Sel, poivre
1 cuillère à café de sucre
Préparation
1. Mettre les pois cassés jaunes dans un saladier, verser l'eau chaude et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau se trouble. Égoutter les pois cassés, les verser dans un autre saladier et laisser de côté.
2. Couper l'ail, l'oignon et la carotte en fines tranches. Sur une casserole à feu vif, ajouter les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, le sucre, et les feuilles de laurier. Faire sauter 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les pois cassés dans la casserole et mouiller avec le bouillon. Ajouter la branche de romarin. Mélanger ensuite avec une cuillère en bois.
4. Faire bouillir à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que l'eau s'évapore (environ 15 min). Retirer ensuite du feu, ôter le romarin et les feuilles de laurier.
5. Dans un mixeur, verser la préparation avec 4 cuillerées d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Mixer jusqu'à ce que la purée soit homogène.
La fava peut se déguster en mezze, avec des tomates cerises toastées, des oignons en rondelles, un peu d'huile d'olive, du thym et du poivre frais, ou simplement parsemée de câpres et d'oignons rouges. Vous pourrez également servir ce plat grec sur une tranche de pain grillée frottée d'ail et d'huile d'olive.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo : (Image libre de droit) Max Griss pour Unsplash
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