Le Rakomélo crétois traditionnel SAVIDAKIS marie le caractère du raki – la tsikoudia crétoise – à la douceur généreuse du miel et aux notes chaleureuses des épices, pour une boisson grecque ronde et parfumée qui se déguste volontiers réchauffée, en fin de repas ou simplement entre amis : une autre manière de goûter à l’hospitalité et à la convivialité crétoises.
Rakomelo : l'alchimie magique du miel et du feu .
Le rakomélo (ρακόμελο) porte son secret dans son nom : raki pour l’eau-de-vie et meli (μέλι) pour le miel. À la base de cette boisson traditionnelle se trouve donc le raki crétois, ou tsikoudia, cette eau-de-vie de marc de raisin dont nous avons vu combien elle est intimement associée à la vigne, aux vendanges et à la vie sociale de l’île.
Un rituel de passage et de mystère.
Chaque automne, d'Octobre à Décembre, dès que les pressoirs à vin se taisent, les alambics s'allument dans les villages. C’est le temps des fêtes nocturnes et du mystère. Pour préparer le rakomélo, le raki est traditionnellement réchauffé doucement avec du miel et des épices. La cannelle et le clou de girofle font partie des associations les plus classiques. La puissance franche de la tsikoudia s’arrondit alors au contact du miel, tandis que les épices lui apportent leurs notes chaudes et aromatiques. C’est ce qui distingue immédiatement le rakomélo du raki traditionnel : là où la tsikoudia exprime avec franchise le distillat de raisin, le rakomélo se fait plus doux, enveloppant et épicé. Il est particulièrement apprécié lorsqu’il est servi chaud ou légèrement réchauffé, notamment pendant les mois les plus frais. On le rencontre également en bouteille, prêt à être dégusté.
Le secret des maîtres.
Si la base est connue, chaque producteur protège sa recette comme un trésor. L’assemblage précis des plantes et des épices tient de la magie, un secret de famille transmis dans le silence des distilleries.
Le remède des crétois.
Véritable élixir de santé, le Rakomélo est le remède maison privilégié pour apaiser un mal de gorge ou réchauffer les cœurs dès les premiers frimas.
BEE RAKI : le joyau de la famille SAVIDAKIS.
Produit à Sitia selon une méthode ancestrale, le BEE RAKI se distingue par la noblesse de ses ingrédients : le célèbre miel de thym produit par la famille Savidakis sur les terres sacrées de Toplou et l’âme de la montagne : infusé d’herbes sauvages cueillies sur les sommets crétois, il offre une complexité aromatique hors du commun.
L’art de le savourer.
Le Rakomélo est le caméléon des spiritueux grecs. Il s’adapte à vos envies et aux saisons :
en hiver : servez-le chaud, presque fumant, pour libérer ses effluves d’épices et de miel.
en été : dégustez-le frappé, pour une fin de repas rafraîchissante et intensément parfumée.
L'accord idéal : sa puissance chaleureuse en fait le compagnon rêvé d'un dessert traditionnel ou d'un café grec corsé.
Le saviez-vous ?
Le nom rakómelo (ρακόμελο) raconte presque toute sa recette : rakí pour le raki et méli pour le miel. En Crète, ces deux ingrédients réunissent deux histoires de l'île : celle de la tsikoudiá, eau-de-vie de marc intimement liée à l'hospitalité crétoise, et celle du miel, dont la présence remonte jusqu'à la civilisation minoenne. Servi volontiers chaud et parfumé d'épices, le rakómelo transforme ainsi la vigueur du raki en une boisson douce et chaleureuse, particulièrement appréciée en hiver.
La force du raki, la douceur du miel et la chaleur des épices : dans un verre de rakómelo, la Crète réchauffe autant qu'elle accueille.
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