La cannelle en poudre AVRAMOGLOU enveloppe les préparations de son parfum chaud, doux et délicatement boisé, une épice généreuse qui sublime gâteaux, fruits, yaourts et boissons chaudes, mais apporte aussi cette touche aromatique singulière aux plats mijotés et recettes méditerranéennes.
C'est par la route de la soie, qui existe depuis l'Âge de Bronze, que les épices asiatiques ont atteint l' Europe. Dès 330 ap-JC, Constantinople s'affirme comme capitale commerciale et la noix de muscade ainsi que le clou de girofle arrivent pour la première fois en Europe. Aussi longtemps que les voies terrestres à travers l'Asie et le Moyen Orient sont empruntées par les caravanes des marchands, Constantinople voit arriver les cargaisons d'épices qui peu à peu influenceront les saveurs de sa cuisine. Si la chute de la Ville en 1453 désorganise l'approvisionnement et poussent les importateurs à chercher des voies maritimes directes avec l'Inde, les épices n'en continueront pas moins à marquer la cuisine constantinopolitaine qui fluctuera entre influences ottomanes et héritage byzantin pour la plus grande richesse du patrimoine gastronomique hellénique. La cannelle, κανέλα en grec, est une des épices avec une place de choix dans la cuisine grecque. Traditionnellement associée aux desserts, en Grèce elle est également utilisée dans les plats salés, suivant les recettes familiales et/ou les régions du pays. Elle a fait son chemin dans le pilafi et le kapama, sans compter les desserts comme le baklava ou le galatopita.
Une signature aromatique aux mille facettes.
Douce, subtile et complexe, la cannelle déploie des notes délicates d’agrumes, de vanille et de girofle.
-
Côté sucré : Elle est la reine des tartes, des compotes et des salades d'oranges fraîches.
-
Côté salé : Contrairement aux idées reçues, elle est le secret des plats mijotés les plus savoureux.
Le cœur battant de la gastronomie hellène.
En Grèce, et particulièrement dans le Nord, la cannelle est une institution. Elle apporte une profondeur inégalée aux piliers de la cuisine traditionnelle :
-
Les plats cultes : une pincée de cannelle moulue métamorphose la moussaka, le pastitsio, le stifado (ragoût de bœuf) ou le yiouvetsi (agneau aux pâtes).
-
Les douceurs : elle couronne les desserts emblématiques comme le halva, la mylopita (tarte aux pommes), le galaktoboureko ou la croustillante bougatsa.
AVRAMOGLOU : l’héritage de Constantinople à Thessalonique.
Depuis plus de quarante ans, la famille AVRAMOGLOU veille sur ce trésor. Originaire de Constantinople, Théodore Avramoglou a fondé sa maison en 1972 au centre de Thessalonique, porté par une passion dévorante pour les arômes.
Aujourd'hui, avec son fils Vassilis, la boutique est devenue une véritable institution nationale. Pousser la porte de ce magasin historique, c'est entreprendre un voyage sensoriel unique au pays des saveurs qui illuminent la table grecque. À Thessalonique, on ne s'y trompe pas : Avramoglou est le roi incontesté des épices.
Le saviez-vous ?
Dans l’Antiquité, la cannelle était déjà connue des Grecs, mais son origine demeurait entourée de mystère. Hérodote rapporte même d’étonnantes histoires selon lesquelles de grands oiseaux transportaient des bâtons de cannelle jusqu’à leurs nids, construits sur des falaises inaccessibles ! Ces récits fabuleux, probablement entretenus par les marchands, contribuaient à préserver le secret des routes commerciales de cette épice précieuse. Bien avant de parfumer nos desserts, la cannelle avait déjà un parfum d’aventure.
Cannelle Avramoglou : l’élégance d’une écorce millénaire, sélectionnée par les plus grands experts pour sublimer vos créations.
Préférences sur les cookies
