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Moustokouloura – μουστοκουλουρα
Les moustokouloura sont des biscuits grecs préparés traditionnellement durant l’automne, à base de petimezi, ce fameux sirop au moût de raisin. C’est d'ailleurs parce qu'on les prépare après les récoltes du raisin qu’ils sont appelés les « biscuits de la rentrée » !
Une variante de cette recette est elle aussi très populaire en Grèce : la moustalevria (μουσταλευριά), sorte de pudding grec à base de moût de raisin.
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15 min de préparation, 20 min de cuisson |
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10 biscuits |
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Facile |
400g de farine blanche
½ sachet de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
50g de petimezi
100 g d’eau
40g de miel
1 pincée de sel
125g d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de cannelle en poudre
¼ de cuillère à café de clou de girofle en poudre
1 shot (≈ 4,5cl) de rakomelo ou de raki
30g de graines de sésame (optionnel)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, verser le petimezi et l’eau, puis mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter le miel, l’huile d’olive, les épices, la pincée de sel, le rakomelo ou le raki et mélanger à nouveau.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, et mélanger.
5. Incorporer la farine au mélange liquide à l’aide d’une cuillère, jusqu’à l’obtention d’une pâte.
6. Diviser la pâte en 10 petites boules, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les aplatir légèrement avec la paume de la main et les rouler dans les graines de sésame.
7. Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
8. Les sortir du four et les laisser reposer sur une grille.
Déguster les moustokouloura en dessert ou avec le café.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo : (Image libre de droit) Julia Filirovska pour Pexels
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