Dakos traditionnel crétois à la farine de caroube pain sec de Crète
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Dakos crétois à la farine de caroube MELKO - Sachet 400 g

MELKDAKCAR400

L'un des produits alimentaires le plus caractéristique de la Crète est probablement le paximadi. Ce petit pain biscotté est connu depuis l'Antiquité où il constituait la nourriture des bases pauvres, mais aussi celle des soldats, des bergers et des navigateurs qui emportaient des paximadia pendant leurs expéditions. Ils pouvaient ainsi les garder longtemps sans qu'ils ne se gâtent. Ce sont les Byzantins qui lui ont donné le nom de paximadi en l'honneur de leur inventeur Paxamos, un auteur grec du 1er siècle qui a notamment écrit un livre de recettes complet. Pain traditionnel crétois cuit 2 fois, le paximadi est une des bases du fameux régime crétois. Les paximadia ne contiennent ni conservateurs ni sucre. Ils sont riches en vitamines, amidon et fibres. Ils peuvent être consommés dans  diverses recettes, en salade ou en accompagnement du repas, à la place du pain. Les paximadia, après la pâte, le levain et la première cuisson, subissent un traitement thermique supplémentaire. Cette dernière étape leur confèrent une plus grande friabilité, des concentrations en eau plus faibles, un plus grand apport en lipides, une densité énergétique plus élevée et une digestibilité supérieure par rapport au pain traditionnel. Chaque tranche de paximadi a une triple valeur nutritionnelle par rapport à une tranche de pain blanc ordinaire. Le paximadi occupe toujours une place importante sur la table crétoise et joue un rôle particulier lors de tous les événements sociaux et des festivités organisées par les habitants de l'île. Agréables au goût, excellents pour la santé (fibres, vitamines et minéraux), confectionnés à partir de farine de caroube non allergène et facile à digérer (grâce au levain), les dakos crétois MELKO constituent un excellent apport en calcium. Ils seront la base de votre régime crétois. 

Produit crétois sans colorants ni conservateurs.

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Description

Producteur : MELKO AEBE - Gagales Irakleiou - Crète

La société MELKO AEBE est une société familiale créée en 2001 installée dans le village de Gagalès dans la plaine de la Messara (Crète du Sud). La volonté initiale de son fondateur était de retrouver les saveurs des pâtes crétoises traditionnelles que préparait sa grand mère, héritage de la présence des Vénitiens dans la grande Ile. En 2012, MELKO se lance dans la production de paximadia et de boukies avec les mêmes exigences de qualité, tant dans le choix des matières premières que durant le processus de fabrication.

La caroube est le fruit du caroubier (Ceratonia siliqua, Légumineuses-Césalpiniacées). Le caroubier est un arbre apparenté au tamarinier mesurant de 5 à 7 mètres de haut et sa longévité peut atteindre 500 ans. Il serait originaire de Syrie et se cultive depuis l’antiquité. Les Égyptiens du temps des pharaons utilisaient la farine de caroube pour rigidifier les bandelettes de leurs momies. Le caroubier est connu parfois sous le nom de « pain de saint Jean-Baptiste », car une légende raconte que Jean-Baptiste se serait nourri de ses graines avec du miel lors de sa traversée du désert.

Le mot « caroube » vient de l’arabe le kharroube qui signifie « gousse ». Son nom latin Ceratonia quant à lui vient du grec keratia qui signifie « petite corne » les gousses à maturité ressemble à des petites cornes.

Depuis des milliers d’années les habitants du bassin méditerranéen connaissent la caroube. Ils apprécient sa chair farineuse et sucrée. Elle était consommée telle quelle, en farine ou encore en boisson fermentée.Les berbères zayanes du Moyen Atlas au Maroc l’utilisent pour ses vertus antidiaréïques ou de constipation. En effet grâce à sa teneur élevée en fibres elle joue un rôle de régulateur sur le transit intestinal. Elle est administrée sous forme de boisson, comme un chocolat chaud.

La farine de caroube renferme beaucoup moins de protéines et de matières grasses que le cacao. Son contenu en vitamines et en minéraux est aussi différent, ainsi elle est beaucoup moins riche en phosphore, en potassium et en fer, mais elle est deux fois plus riche en calcium.

Dénomination : dakos à la farine de caroube.

Présentation : sachet 400 g

Poids net : 400 g

Caractéristiques : produit grec sans colorants ni conservateurs.

Composition : farine complète de froment, farine T70, farine de caroube 10%, levain, levure, sel, eau.

Utilisation : agréable au goût, excellent pour la santé, vous utiliserez ces dakos au petit-déjeuner à la place des biscottes ou pour remplacer le pain pendant les repas ! Pour redonner du moelleux à vos dakos, tremper les quelques secondes dans de l'eau ou sous le robinet et laisser absorber.

Suggestion : Conserver ce produit dans un endroit frais et sec.

Détails du produit
Melko
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