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Haricots "yeux noirs" mavromatika et moules, aneth, fenouil et ail - Λεμονάτα μαυρομάτικα φασόλια, με μύδια, μυρωδικά και σκόρδο
A l'approche des beaux jours, quoi de mieux qu'un plat complet, léger et digeste ? Si vous aimez les haricots "yeux noirs" (mavromatika) et les moules, alors cette recette prête en seulement 30 minutes, va vous plaire !
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10 min de préparation, 20 min de cuisson |
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4 pers. |
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Facile |
200 g de haricots aux "yeux noirs" (mavromatika)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 poivrons verts
4 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde douce
2 cuillères à soupe rase de farine
1 verre d'eau
500g de moules
2 citrons jaunes non traités
1 cuillère à soupe d'aneth fraîche hachée
1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulues.
Sel et poivre du moulin
1. Dans une casserole d'eau, faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 min), puis les égoutter et les réserver.
2. Pendant ce temps, préparer les ingrédients : découper les poivrons verts en petits cubes, hacher finement l'ail et émincer le fenouil.
3. Dans une sauteuse ou une large casserole, à feu moyen, verser les cuillères d'huile d'olive, puis y ajouter les poivrons et l'ail et Les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit doré.
4. Singer les légumes : saupoudrer les légumes de farine avant d'y ajouter le vin blanc et l'eau. Ajouter ensuite la moutarde douce, les graines de fenouil moulues, ainsi que les haricots "mavromatika" cuits. Saler et poivrer à convenance puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
5. Ajouter les moules et couvrir. Cuire à couvert pendant 2 minutes. Verser ensuite les zestes et les jus des 2 citrons et l'aneth fraîche. Mélanger puis retirer la casserole ou la sauteuse du feu.
6. Servir chaud ou frais accompagné de tranches de citrons jaunes et d'un verre de retsina bien fraîche !
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo
Vignette & Image Principale Monika Borys sur Unsplash
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