BIO AGROS : producteur grec engagé pour des haricots secs authentiques.
« Notre philosophie repose sur un principe simple : protéger le citoyen contre les OGM et les pesticides. Pour nous, le bio est bien plus qu'une activité ; c'est une idéologie, un véritable mode de vie. », Kostas Papadopoulos, Fondateur de BioAgros.
Une vision : cultiver des haricots bio sans OGM ni pesticides.
Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BioAgros n'est pas seulement une entreprise de haricots secs : c'est un projet porté par une équipe jeune et passionnée. Leur mission ? Révéler les trésors de la terre grecque à travers les standards les plus exigeants de l'agriculture biologique.
Pourquoi choisir BIO AGROS pour vos haricots mavromatika ?
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Santé et équilibre : des produits conçus pour répondre aux exigences de la vie moderne, tout en offrant au corps les bienfaits naturels dont il a besoin.
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Qualité de vie : améliorer le quotidien via une alimentation saine, transparente et savoureuse.
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Engagement environnemental : BioAgros s'engage à sensibiliser chacun sur l'importance de son lien avec la terre et la société.
Transparence totale : sachez ce que vous mangez.
Chez BioAgros, la transparence est une règle d'or. En partageant l'origine et la connaissance de chaque produit, haricot par haricot, la marque redonne le pouvoir au consommateur : celui de choisir une alimentation qui respecte la Terre autant que l'Humain. BIO AGROS, l'alliance parfaite : tradition grecque, agriculture biologique, respect de la vie.
Caractéristiques et préparation du haricot mavromatika.
Le haricot mavromatika (« œil noir » en grec) appartient à la variété Vigna Unguiculata, indigène au Vieux Continent et cultivée depuis l'Antiquité. Comme tous les légumes secs, il contient des protéines, du fer, du magnésium, du calcium, des fibres et très peu de lipides, voilà pourquoi on le retrouve à la base de la pyramide du régime méditerranéen et dans le régime crétois.
Dénomination : haricot mavromatika, cornille ou dolique.
Présentation : sachet 410 g.
Poids net : 400 g.
Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique BIO AGROS.
Date de durabilité minimale : 19/05/28
Préparation et cuisson du haricot mavromatika
Trempage : 12 heures (dans l'eau froide, non salée).
Cuisson : 25 minutes à feu doux, dans l'eau bouillante non salée (saler après cuisson).
Recettes et usages culinaires.
La cuisine grecque propose de nombreuses recettes avec le haricot mavromatika : en salade légère, en soupe réconfortante, marié aux pâtes traditionnelles. Voici la recette incontournable :
Fassolia mavromatika me skoula (haricots mavromatika aux blettes)
Ingrédients pour 6 personnes :
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250 g de haricots mavromatika (après trempage et cuisson).
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750 g de blettes jeunes.
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Huile d'olive vierge extra (4 cuillères à soupe).
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Jus de citron frais.
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Sel et poivre du moulin.
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Variante : ajouter de l'ail ou de l'oignon pour plus de profondeur aromatique.
Préparation :
Cuire d'abord les haricots mavromatika dans de l'eau froide non salée jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants (environ 25 minutes). Les saler en fin de cuisson, puis les égoutter. Dans un fait-tout, faire suer les blettes avec un peu d'huile d'olive et du sel. Les laisser fondre à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.
Rajouter ensuite les haricots cuits, poivrer et laisser mijoter ensemble pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir. À déguster tiède ou chaud (pas brûlant), généreusement arrosé d'huile d'olive vierge extra et de jus de citron frais. On pourra remplacer les blettes par des épinards frais selon la saison et vos préférences.
Le conseil maison : cette recette traditionnelle crétoise incarne à elle seule la simplicité et l'authenticité de la cuisine méditerranéenne. Chaque ingrédient y joue son rôle : les haricots apportent la protéine et la substance, les blettes la verdure délicate, l'huile d'olive la richesse, le citron l'acidité qui réveille. C'est là toute la philosophie du régime crétois.
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