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Recette | Salade aux haricots, vinaigrette au tahin
Salade de haricots grecs, vinaigrette au tahin - ελληνική φασολάδα, βινεγκρέτ ταχίνι
Cette salade aux haricots grecs et aux légumes d'été ne manquera pas de vous plaire ! Les "gigantes" et les "mavromatika" sont des légumineuses crémeuses qui se marient parfaitement avec la fraîcheur des légumes et la saveur épicée de la vinaigrette au tahin. Riche en fibres et en protéines, cette salade est une option saine et satisfaisante pour les végétariens et les amateurs de cuisine méditerranéenne.
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1 nuit de trempage des haricots 15 min de préparation, 25-45 min de cuisson |
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3 pers. |
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Facile |
Ingrédients
250g de haricots "gigantes" ou haricots "mavromatika"
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 tomates
3 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la vinaigrette au tahin
1 cuillère à soupe de tahin complet
10cl d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Le jus et le zeste d'un demi citron jaune non traité
1 pincée de cumin (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant au moins 12h.
2. Le jour même, faire chauffer à feu moyen une grande casserole remplie d'eau. Y plonger les haricots "gigantes" une fois l'eau bouillante, et les cuire pendant 40 minutes / 25 minutes pour les mavromatika.
3. Pendant ce temps, préparer les légumes : hacher finement les oignons, et découper les tomates et le poivron rouge en cubes. Ensuite, préparer la vinaigrette au tahin : dans un bol, verser tous les ingrédients pour la vinaigrette et mélanger jusqu'à obtenir une belle émulsion.
4. Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter et les verser dans un saladier. Y ajouter les légumes et verser la vinaigrette au tahin. Saupoudrer de persil et de sel/poivre si besoin.
Bon appétit. Καλή όρεξη !
Crédits photo
Vignette & Image Principale timolina pour Freepik
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