Le Gigantès, emblématique gros haricot blanc grec à la chair généreuse et fondante, est un incontournable de la cuisine traditionnelle hellénique.
Les gros haricots blancs Gigantes : ambassadeurs de la table grecque depuis plus d'un siècle. Cultivés en biologie pure près du lac de Prespa, ils offrent une texture crémeuse et une saveur généreuse pour fassolada, mézzés et plats mijotés traditionnels.
Les haricots Gigantes : les colosses de la table grecque.
On les appelle en grec Fassolia gigantes, les géants : ce sont les gros haricots blancs cultivés depuis plus d'un siècle dans le nord-ouest de la Grèce, près du lac de Prespas. Ils font partie de la grande famille des légumineuses présentes dans les assiettes grecques depuis l'Antiquité. Autrefois, on appelait ces haricots secs géants la « viande des pauvres » en raison de leur faible prix et de leur haute teneur en protéines, véritable concentré d'énergie pour les tables modestes.
Des gros haricots blancs au cœur de la fassolada, la spécialité grecque.
Avec les Gigantes, vous tenez l'ingrédient secret du plat national : la fassolada. Concrètement, en bouche, ces gros haricots blancs offrent une chair fondante qui absorbe à merveille les arômes de tomate et d'herbes. La fassolada est souvent considérée par les Grecs eux-mêmes comme LE plat national : simple, roboratif et équilibré.
Mais ce n'est pas tout : ces haricots sont aussi les stars d'une spécialité végétarienne incontournable que l'on savoure dans chaque taverne, les haricots au four, à déguster en plat principal ou en mézzé avec un verre d'ouzo.
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Texture crémeuse : une chair fondante qui absorbe à merveille les arômes de la tomate et des herbes.
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Goût riche : une saveur généreuse qui s'exprime aussi bien en soupe qu'en plat mijoté.
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Convivialité : parfaits en plat principal ou en mézzé, escortés d'un bon verre d'ouzo pour une expérience 100 % grecque.
Agriculture biologique : cultiver les gros haricots blancs sans compromis.
Cultivés selon les standards les plus exigeants de l'agriculture biologique, ces haricots sont un concentré de bienfaits :
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Sain et naturel : sans pesticides ni engrais chimiques, pour une pureté absolue.
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Énergie durable : riches en fibres et en protéines végétales, ils sont le pilier d'une alimentation équilibrée.
Le conseil dégustation :
Préférez-les au four avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du persil plat. Ce qui distingue cette recette traditionnelle, c'est l'absorption complète des saveurs : en soupe, ces gros haricots blancs absorbent le bouillon; rôtis à la grecque, ils deviennent onctueux à cœur. Laissez-vous transporter par leur richesse.
Le saviez-vous ?
En grec, « gigantes » (γίγαντες) signifie tout simplement « géants » ! Un nom parfaitement choisi pour ce gros haricot blanc à la chair généreuse et fondante, devenu un véritable classique de la cuisine familiale grecque.
Les gigantes sont traditionnellement cuits lentement au four avec de la tomate, de l'huile d'olive, des oignons et des herbes aromatiques : ce sont les fameux gigantes plaki. Servis chauds ou à température ambiante, ils appartiennent à cette cuisine grecque de partage où quelques ingrédients simples, longuement mijotés, suffisent à composer un plat d'une remarquable gourmandise.
Dans le nord de la Grèce, notamment autour des lacs de Prespa, la culture des haricots géants est devenue une véritable tradition, favorisée par le climat particulier de cette région montagneuse.
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