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Recette | Seiches à la sauce tomate
Seiches à la sauce tomate - σουπιές σε σάλτσα ντομάτας
En Grèce, les seiches, poulpes et calamars sont très appréciés et préparés de multiples façons : grillés, en sauce, ou encore cuits au four... Cette recette, idéale pour les déjeuners et dîners d'été, est facile à préparer et nécessite peu de préparation.
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20 min de préparation, 1h de cuisson |
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6 pers. |
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Facile |
Ingrédients
1 kg de petites seiches
3 grosses tomates mûres
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d'ail
40cl de vin rouge
1 petite cuillère à soupe de tapenade de tomates séchées
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 bouquet garni
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de sauce tomate 100% naturelle
Sel et poivre
Préparation
1. Nettoyer, laver et coupez les seiches en lamelles.
2. Couper les tomates en gros morceaux, émincer l'oignon et les échalotes puis dégermer et écraser la gousse d'ail.
3. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et les échalotes quelques minutes, puis ajouter les seiches. Monter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les seiches soient colorées, en mélangeant pour éviter de les brûler.
4. Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, l'ail, puis saler et poivrer à convenance. Verser le vin rouge, porter à ébullition puis ajouter les tomates, la pincée de cannelle, la cuillère de tapenade de tomates séchées et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir le plat chaud, accompagné de Striftaria, des petites pâtes grecques en forme de tresses, ou de skordalia, la purée grecque aux pommes de terre et à l'ail.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photos : vignette & image principale Naim Benjelloun pour Pexels
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