Un domaine viticole chargé d'histoire.
Le Monastère d'Agia Triada (« Sainte-Trinité ») est situé sur la péninsule d'Akrotiri, près de La Canée (Chania), à l'ouest de la Crète. Construit au XVIIᵉ siècle par les frères Jérémie et Laurent Tzagarolon, issus d'une famille vénitienne installée en Crète, il est considéré comme l'un des plus beaux exemples de l'architecture de la Renaissance crétoise. Malgré les périodes d'occupation et les conflits qui ont marqué l'île, le monastère a toujours conservé une activité agricole importante, notamment la culture de la vigne et de l'olivier.
Un terroir maritime unique.
Les vignobles entourent le monastère, sur la péninsule d'Akrotiri, à quelques kilomètres seulement de la mer. Les influences maritimes, associées aux sols calcaires et au climat méditerranéen, permettent une maturation régulière des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les moines cultivent leurs vignes avec le même soin que leurs oliviers, dans un environnement particulièrement préservé.
Une production fidèle à la tradition crétoise.
Le domaine produit une gamme relativement confidentielle de vins, élaborés à partir de cépages locaux mais aussi de variétés internationales parfaitement adaptées au terroir. On retrouve notamment des blancs issus de Muscat, Trebbiano et Romeiko, ainsi que des rouges à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Ces dernières années, les installations de vinification ont été modernisées afin d'améliorer encore la qualité des cuvées tout en respectant la tradition monastique.
Une philosophie fondée sur le respect de la terre.
Comme beaucoup de monastères orthodoxes, Agia Triada considère le travail de la vigne comme le prolongement de la vie monastique. Les moines produisent également une huile d'olive biologique réputée, du miel, du vinaigre et d'autres produits agricoles issus de leurs terres. Cette approche privilégie la qualité, le respect de l'environnement et la transmission d'un savoir-faire plusieurs fois centenaire.
Une réputation qui dépasse la Crète.
Aujourd'hui, les vins du monastère sont régulièrement proposés lors des visites du domaine et des dégustations organisées sur place. Les visiteurs découvrent également l'ancien chai, le musée de la vigne et du vin ainsi que les installations historiques de vinification, témoignages de plusieurs siècles de tradition viticole. Les vins d'Agia Triada sont aujourd'hui considérés parmi les belles références de l'ouest de la Crète et participent pleinement au renouveau qualitatif des vins crétois.
Cabernet Sauvignon Agia Triada, l'élégance méditerranéenne d'un grand cépage.
Élaboré au cœur du Monastère d'Agia Triada Tzagarolon, ce Cabernet Sauvignon révèle une expression singulière du grand cépage bordelais. Profond, généreux et remarquablement équilibré, il puise son caractère dans les terroirs ensoleillés de la Crète, où les influences maritimes apportent fraîcheur et élégance à cette cuvée de caractère.
Le terroir.
Issu de l'AOP Chania, sur la péninsule d'Akrotiri près de La Canée, ce vin bénéficie d'un terroir méditerranéen privilégié. Les vignobles du monastère profitent de la proximité de la mer, dont les brises rafraîchissent naturellement les vignes durant l'été. Associés à des sols calcaires parfaitement drainés, ces conditions permettent une maturation harmonieuse des raisins et préservent toute la fraîcheur du Cabernet Sauvignon.
L'élaboration.
Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon, ce vin est vinifié avec le même souci d'exigence qui caractérise les productions du monastère. Chaque étape est conduite afin de préserver la pureté du fruit, la structure du cépage et l'expression du terroir, donnant naissance à un rouge à la fois puissant, élégant et profondément méditerranéen.
La dégustation.
La robe, d'un rouge profond et brillant, annonce un nez intense où se mêlent le cassis, la cerise noire, la prune et de délicates notes de poivre noir, de poivre vert, de sauge et d'épices. Avec le temps, le bouquet évolue vers des nuances plus complexes de sous-bois et d'herbes aromatiques. En bouche, le vin séduit par sa structure harmonieuse, ses tanins mûrs et sa belle longueur. La fraîcheur apportée par les influences marines équilibre parfaitement la richesse du fruit, offrant une finale élégante et persistante.
Accords mets-vins.
La profondeur et l'équilibre de cette cuvée accompagnent idéalement les viandes rouges grillées, l'agneau rôti, le gibier ainsi que les fromages affinés. Servi entre 17 et 18 °C, il révèle toute la finesse d'un Cabernet Sauvignon revisité par les terroirs de Crète.
La signature de la cuvée.
Un Cabernet Sauvignon où la tradition monastique rencontre la générosité méditerranéenne, dans une expression élégante, profonde et résolument crétoise.
Précautions : La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contient des sulfites. la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en petite quantité peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
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