Recette | Salade Politiki aux raisins secs et olives de Kalamata

Salade "Politiki" aux raisins secs et olives Kalamata - Πολίτικη σαλάτα με σταφίδες και ελιές Καλαμών

Classique intemporel de la cuisine grecque, la salade "Politiki" tire son nom de l'ancien mot grec 'Politiki' signifiant 'de Constantinople'. Originaire de cette ville historique, cette salade est traditionnellement composée principalement de chou blanc. Cette recette se distingue par l'ajout d'ingrédients originaux comme des raisins secs et des olives, qui enrichissent sa saveur. Originale et légère, cette salade est un véritable délice à savourer en hiver, surtout après les fêtes de fin d'année !

	20 min de préparation
	4 pers.
	Facile

Ingrédients

500g de chou blanc

2 carottes

6 branches de céleri

Le jus et le zeste d'un citron jaune non traité

2 poivrons rouges de Florina (frais ou en bocal)

½ bouquet de persil frais

2 cuillères à soupe de raisins secs de Corinthe

12 olives de Kalamata sans sel

Pour la vinaigrette

1 cuillère à café de bukovo, ou de flocons de piment

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de pignons de pin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre.

Préparation

1. Préparer les légumes : hacher le chou blanc très finement. Râper les carottes, couper les branches de céleri en petits cubes et les poivrons de Florina en fines lamelles. Assembler le tout dans un saladier. Zester le citron jaune et incorporer au saladier le jus. Mélanger avec les mains et réserver au frais pendant 30 min.

2. Pendant ce temps, hacher finement le persil et réserver. Ensuite, faire torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle chaude. Cela va faire ressortir les saveurs des pignons.

3. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger les flocons de piment (ou le boukovo), le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance, puis bien mélanger. Ajouter ensuite les pignons de pins grillés et réserver. 

4. La demi-heure passée, sortir le saladier du réfrigérateur et y ajouter les raisins secs et les olives de Kalamata. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour que tous les légumes d'imprègnent de la sauce. Verser un filet d'huile d'olive et servir sans attendre !

En été, vous pouvez remplacer le chou blanc par des légumes de saison comme des courgettes râpées crues, c'est tout aussi bon !

Bon appétit ! καλή όρεξη !

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