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Haricots "Gigantes" à la seiche et aux épinards - Φασόλια γίγαντες με σουπιές και σπανάκι
Les haricots "Gigantes" à la seiche et aux épinards, un plat simple, facile à préparer et réconfortant. À noter que l'huile d'olive doit être d'excellente qualité et qu'il faut avoir la main généreuse car elle est un ingrédient à part entière du plat. À ne pas négliger non plus, comme dans de nombreux plats grecs, il faut arroser de jus de citron avant de déguster, ça change tout !
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12h de trempage, 10 min de préparation, 1h de cuisson |
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4 pers. |
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Facile |
500g de haricots "gigantes" secs
8 seiches coupées en morceaux
2 poireaux émincés
4 petits oignons blancs hachés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
10 cl d'ouzo
40cl de bouillon de légumes
400g de feuilles d'épinard
1 bouquet d'aneth haché
Sel et poivre
1. Faire tremper les haricots "Gigantes" pendant 12h. Ne pas utiliser de bicarbonate de soude car il détruit beaucoup de nutriments et altère le goût des légumineuses.
2. Les faire cuire dans une casserole ou une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres (entre 1 et 2 heures).
3. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons. Une fois qu'ils sont dorés, ajouter la seiche et le poireau puis mélanger. Monter le feu, laisser colorer pendant 2 minutes en remuant. Déglacer avec l'ouzo.
4. Verser ensuite le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu et ajouter les épinards hachés, les haricots géants et l'aneth.
5. Remuer et servir.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo : (Image libre de droit) Joice Kelly sur Unsplash
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