Recette | Domatokeftedes, boulettes de tomates frites

Domatokeftedes (boulettes de tomates frites) - Ντοματοκεφτέδες

Les domatokeftedes sont une spécialité de l’île de Santorin, dans les Cyclades. Apportée, selon les récits, par des moines catholiques à la fin du 19ème siècle, la tomate de Santorin est devenue le fruit (ou le légume) emblématique de l’île ! En raison des conditions climatiques idéales et du sol volcanique unique, la tomate de Santorin possède un arôme unique et un léger goût sucré. 

Les domatokeftedes sont ainsi des petites boulettes frites à base de tomates, de feta et parfumées aux herbes aromatiques, un régal !

	20 min de préparation, 20-30 min de cuisson
	16 boulettes
	Moyen

Ingrédients

500g de tomates mûres

1 oignon rouge

200g de feta AOP

100g de tomates séchées

30g de poivrons verts et rouges séchés Idiotropa

Une dizaine de feuilles de menthe fraîches

½ bouquet de persil frais 

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café d’origan séché

200g de farine

1 sachet de poudre à lever/levure chimique

De l’huile pour la friture

Sel et poivre

Préparation

1. Hacher les tomates finement. Les transférer dans une passoire, les saler et les laisser dégorger une dizaine de minutes. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon rouge, les herbes fraîches et les tomates séchées puis émietter la feta. Verser ces ingrédients dans un saladier et ajouter le thym et l’origan séchés. Saler et poivrer à convenance (attention à ne pas en mettre trop, la feta et les tomates sont déjà salées).

2. Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse ou une grande casserole. 

3. Une fois que les tomates ont rendu leur eau, les presser légèrement avec une cuillère pour enlever l’excédent d’eau, et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger puis verser la farine, la poudre à lever et les poivrons séchés. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte. Si elle est trop liquide, ajouter un peu plus de farine. 

4. Lorsque l’huile est chaude (environ 170°C), y déposer des petites boulettes de pâte (1 petite cuillère à soupe pour 1 boulette) puis les cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retirer de l’huile et les déposer sur du papier absorbant. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Déguster ces domatokeftedes avec un trait de jus de citron, du tzatziki et/ou une salade d’aubergines ! 

Bon appétit ! καλή όρεξη !

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