Nos producteurs | Dolopia

Partons aujourd'hui pour la Grèce centrale et plus précisément pour la région de Phthiotide dont le chef-lieu et seule grande ville est Lamia. C'est une région principalement agricole (coton, riz, céréales) traversée par le fleuve Sperchios. Dans l'histoire, elle correspond à peu près à l'ancienne région de Phthie royaume d'Achille roi des Myrmidons. À Omvriaki, une petite ville située à environ 36 kilomètre de Lamia, nous retrouvons Vassilis Biskanakis et son épouse Irène. Tous deux ont décidé de s'inspirer des connaissances et de la sagesse des générations précédentes pour créer des produits d'esthétique moderne. Leur amour profond et leur nostalgie des saveurs anciennes ont été à l'origine de la création de DOLOPIA, un atelier produisant des pâtes, des mézzés, des sauces et des confitures faits entièrement à la main.

(1) Les pâtes Dolopia sont pétries lentement afin d'éviter la surchauffe et la perte d'arômes. 
Elles sont ensuite placées dans des plateaux spéciaux et séchées naturellement dans des pièces ventilées.

Des saveurs inédites mais grecques, les délicieuses recettes de l'atelier Dolopia mijotent le temps nécessaire pour concentrer les saveurs et les arômes tout en restant sur les chemins de la tradition. Préparées avec des matières premières de qualité et locales, les spécialités créées par Eirini et toute son équipe s'inspirent de recettes anciennes remises aux goûts du jour avec un talent affirmé et une ligne directrice que la fondatrice de la société nous résume ainsi lors de notre rencontre : "Notre objectif est de créer des produits de qualité toujours dans le respect de l'homme et de la nature. Tous les produits DOLOPIA sont faits à la main : nous choisissons toutes nos matières premières en fonction de la qualité, nous utilisons des fruits et des légumes frais en leur saison. Aucun agent de conservation, épaississant ou autre additif n'est utilisé et nous appliquons des techniques et des recettes anciennes. Notre objectif quotidien est d'améliorer et d'affiner". Objectifs atteints puisque leurs produits sont régulièrement primés par le GREAT TASTE AWARDS et le DALEMAIN MARMELADES AWARDS. Combinaison harmonieuse du traditionnel avec le moderne, les recettes Dolopia seront assurément un régal pour vos papilles !

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© Dolopia - Instagram
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(1) @ Dolopia.