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Salade de pois chiches au crevettes et safran - Ρεβυθοσαλάτα με γαρίδες και σαφράν
Nous vous proposons une recette simple et fraîche du chef Konstantinos Gonidelis, basée sur la mise en valeur des épices. Une salade aux saveurs grecques originale et gourmande réalisée avec des pois chiches, des crevettes, du safran et une pointe d'ouzo.
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1 nuit de trempage, 10 min de préparation, 1h10 de cuisson |
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4 pers. |
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Moyen |
500 g de pois chiches
1 gros oignon coupé en petits dés
1 petit fenouil coupé en tranches fines
2 oignons nouveaux coupés en tranches
16 crevettes cuites et décortiquées
7 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 sachet de poudre de safran
4cl d'ouzo
1 cuillère à soupe d'aneth haché
30cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
1. Mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau tiède et du sel pendant au moins 12 heures. Ne pas utiliser de bicarbonate de soude car il détruit beaucoup de nutriments et altère le goût des légumineuses.
2. Le lendemain les égoutter et les plonger dans une casserole avec 2 litres d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. Une fois cuits, les égoutter et les réserver.
3. Dans une poêle à feu vif, faire revenir pendant 2 minutes l'huile d'olive avec les oignons, le fenouil, les crevettes et les pois chiches. Mouiller avec l'ouzo et décoller les sucs de la poêle avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite du sel, du poivre, le safran et le bouillon de légumes.
4. Baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter l'aneth et retirer du feu.
5. Servir la salade chaude ou froide, et la décorer avec des radis, des concombres et/ou des oignons nouveaux. Pour les végétariennes et végétariens, la recette est tout à fait réalisable sans crevettes !
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photos
Vignette & image principale : Alesia Kozi pour Pexels
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