Recette | Poulet à la retsina

Poulet à la retsina - κοτόπουλο με ρετσίνα

En Grèce, la retsina est une institution ! Durant l'Antiquité (il y a plus de 2 000 ans déjà !), les grecs conservaient leurs vins dans des amphores scellées avec de la résine de pin - un arbre très présent dans le pays - ce qui avait pour avantage d'empêcher l'air de pénétrer dans les amphores et donnait ce goût si particulier au vin.

Aujourd'hui, la retsina est très largement consommée par les grecs et amoureux de la Grèce, le plus souvent en été autour d'un apéritif ou pour accompagner un plat estival. Ici, on cuisinera un plat original à base de retsina aux saveurs grecques, délicieux et facile à préparer !

	20 min de préparation, 40 min de cuisson
	4 pers.
	Facile

Ingrédients

4 cuisses de poulet

2 oignons

1 tête d'ail

10 olives vertes Telhinia farcies à l'ail

Le jus et le zeste d'un citron jaune non traité

20cl de Retsina grecque

20cl de bouillon de poulet

6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

3 feuilles de laurier

1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café d'origan séché

4 tranches de citrons séchés de Grèce

Sel et poivre

Préparation

1. Émincer finement les oignons, et couper le haut de la tête d'ail. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.

2. Dans une sauteuse à feu vif, faire revenir les cuisses de poulet dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Les réserver ensuite sur une assiette.

3. Dans la même sauteuse, verser l'huile d'olive restante. Faire revenir les oignons avec les graines de coriandre, le thym, l'origan et les feuilles de laurier, puis laisser cuire jusqu'à coloration. Ajouter ensuite la tête d'ail et les olives farcies.

4. Verser la retsina dans la sauteuse (toujours à feu vif) et gratter le fond avec une cuillère en bois pour bien décoller tous les sucs. Verser également le jus de citron et le bouillon et laisser sur le feu quelques minutes. Ajouter ensuite les cuisses de poulet ainsi que les zestes de citron et les tranches séchées puis rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin. Couvrir et cuire à feu doux pendant 40-45 minutes. Vous pouvez tout aussi bien (au lieu de laisser mijoter) laisser cuire 1h au four à 170°C.

5. Servir bien chaud, avec de petites pommes de terre, ou bien avec des pâtes grecques "kritharakia" !

Bon appétit ! καλή όρεξη !

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