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Halva de semoule - Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Pour cette recette grecque nous avons demandé à la chef Natassa Bourdaki de nous préparer un dessert traditionnel grec. Et quel dessert ! Le fameux halva de semoule, notre dessert préféré !
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15 min de préparation, 25 min de cuisson |
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10 parts |
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Moyen |
12cl d'huile d'olive vierge extra
500g de semoule
25cl de jus d'oranges pressées naturelles
30g de pignons de pin
50g d'amandes blanches hachées grossièrement
Pour le sirop
200g de sucre
225g de miel
75cl d'eau
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le zeste d'une orange non traitée
Pour la garniture
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 poignée d'amandes effilées
1. Faire chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients pour le sirop : le sucre, le miel, l'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d'une orange. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés en faisant attention à ne pas brûler le sirop.
2. Faire chauffer une autre casserole à feu moyen, verser l'huile d'olive, les pignons de pin, les amandes et la semoule. Faire revenir en remuant constamment pendant 15 minutes. Attention à ne pas brûler la semoule.
3. Quand le mélange devient doré, ajouter le jus d'orange et mélanger. Ensuite, ajouter lentement le sirop avec une louche en remuant constamment. Cette étape doit être réalisée avec précaution car le sirop chaud peut éclabousser.
4. Lorsque la semoule a absorbé tout le sirop et que le mélange se détache des parois de la casserole, le mettre dans un moule. Laisser refroidir complètement.
5. Saupoudrer de cannelle en poudre, d'amandes effilées et servir.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photo : (Image libre de droit) stockimagefactorycom pour freepik
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