Le miel crétois de thym et de pin TOPLOU SAVIDAKIS réunit deux expressions emblématiques de la nature crétoise : le parfum intense et ensoleillé du thym rencontre la texture riche et généreuse du miel de pin dans un miel sombre, doux et harmonieusement équilibré, à savourer sur du pain ou un yaourt grec, avec des fromages ou pour apporter une touche de Crète aux desserts et préparations culinaires.
En Crète, le miel et l’apiculture s’inscrivent dans une histoire très ancienne, remontant jusqu’à la civilisation minoenne. Bien avant que le miel ne devienne l'un des trésors de la gastronomie grecque, les Minoens de Crète en avaient déjà fait un symbole de prospérité et de raffinement. Dès le IIIᵉ millénaire avant notre ère, cette brillante civilisation maîtrisait l'apiculture et élevait les abeilles dans des ruches en terre cuite. Le miel occupait une place essentielle dans leur alimentation, mais aussi dans leurs rites religieux et leurs offrandes aux divinités. Le célèbre pendentif des abeilles découvert à Malia, véritable chef-d'œuvre de l'orfèvrerie minoenne, témoigne de l'importance accordée à cet insecte, considéré comme le messager d'une nature généreuse.
Selon la mythologie grecque, c'est dans une grotte de Crète que le jeune Zeus fut caché pour échapper à son père Cronos. Il aurait été nourri de lait de chèvre par la nymphe Amalthée et de miel offert par les abeilles sacrées. Si ce récit appartient à la légende, il illustre la place exceptionnelle que le miel occupait déjà dans l'imaginaire des anciens Grecs. Aujourd'hui encore, les apiculteurs grecs perpétuent cet héritage millénaire, donnant naissance à des miels d'exception qui portent en eux toute la richesse des paysages méditerranéens.
Dans les monastères également, l’élevage des abeilles a longtemps permis de récolter non seulement le miel, mais aussi la cire et d’autres produits de la ruche utilisés dans la vie quotidienne et religieuse.
Miel de pin et thym TOPLOU : deux univers aromatiques, une personnalité unique.
Le miel de thym et de pin possède une personnalité particulièrement intéressante puisqu’il réunit deux univers aromatiques très différents. D’un côté, le thym, indissociable des paysages secs et parfumés du maquis crétois ; de l’autre, le pin, qui apporte un caractère plus profond et une texture plus riche.
Chez SAVIDAKIS, cette rencontre se fait naturellement dans les paysages de l’est de la Crète. Le miel TOPLOU thym-pin est récolté dans les régions de Sitia et d’Ierapetra, pendant l’été et l’automne. Le producteur le présente comme un miel 100 % pur, sans conservateurs, issu de la combinaison naturelle du thym et du pin.
L'équilibre sacré de la Crète.
Cette double origine lui permet de réaliser l'équilibre entre deux univers olfactifs et gustatifs différents : d'une part le miel de thym aux parfums puissants des plantes aromatiques crétoises ; ld'autre part le miel de pin aux notes plus forestières et une texture veloutée. Ici, les deux caractères se rencontrent : le parfum du thym apporte l’éclat aromatique tandis que le pin donne au miel davantage de matière et de profondeur. C’est précisément cette association entre arôme du thym et richesse du pin que SAVIDAKIS met en avant.
Dans le pot, le producteur décrit un miel de couleur sombre, à la saveur douce et équilibrée, accompagné d’un parfum herbacé. Une personnalité qui permet de le déguster très simplement, tout en lui donnant suffisamment de caractère pour être utilisé en cuisine.
Une cuillerée sur un yaourt grec, du pain ou des paximadia suffit à l’apprécier. Il peut également accompagner les fromages, enrichir un petit-déjeuner ou apporter sa douceur à une pâtisserie, une sauce ou une marinade. SAVIDAKIS le recommande notamment avec le yaourt ainsi qu’en cuisine et en pâtisserie.
Le saviez-vous ?
Le miel crétois de thym et de pin réunit deux façons totalement différentes de fabriquer du miel : les abeilles récoltent le nectar des fleurs de thym, mais aussi le miellat présent sur les pins. En Crète, la floraison tardive du thym peut coïncider avec la production de ce miellat, permettant aux abeilles de réunir naturellement les deux au cours de leurs récoltes. Dans un même pot se rencontrent ainsi la fleur et la forêt.
Miel crétois de thym et de pin TOPLOU SAVIDAKIS : un voyage gustatif entre maquis et forêts, deux paysages de la Crète dans une seule cuillerée.
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