Recette | Prasopita, tourte grecque aux poireaux

Prasopita : tourte grecque aux poireaux - Πρασόπιτα

Dans la série des "pita", voici la tourte aux poireaux facile à réaliser. Confectionnée à partir de légumes de saison, elle peut se déguster en entrée ou en plat principal.

	20 min de préparation, 1h30 de cuisson
	12 parts
	Facile

Ingrédients

1kg de poireaux

2 oignons

3 oignons nouveaux

8 feuilles de pâte phyllo

4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra + 100g pour badigeonner la pâte phyllo

4cl d’ouzo

1 gousse d’ail

½ bouquet de menthe

½ bouquet d’aneth

1 petit citron jaune non traité

300g de feta AOP

1 œuf battu

Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans une marmite, porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

3. Couper les poireaux (les parties vertes et blanches) en rondelles d’environ 2 cm, et les blanchir 3 min dans la marmite. Les égoutter dans une passoire et réserver.

4. Émincer les oignons et la gousse d’ail.

5. Dans une poêle à feu vif, verser les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire suer les oignons pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, les poireaux et faire sauter pendant 2-3 min. Déglacer avec l’ouzo.

Baisser le feu et cuire une dizaine de minutes. Une fois cuits, réserver les légumes dans un saladier.

6. Émincer les oignons nouveaux, ciseler la menthe et l’aneth, puis presser et zester le citron jaune.

7. Ajouter les herbes, les oignons nouveaux, le jus et le zeste de citron dans le saladier puis mélanger. Émietter la feta, l’incorporer à la préparation et assaisonner si besoin. Enfin, ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau.

8. Graisser un plat rectangulaire allant au four. Étaler une feuille de pâte phyllo dans le plat et la badigeonner d’huile d’olive. Réitérer l’opération 3 fois.

9. Verser la préparation de poireaux dans le plat. Recouvrir d’une feuille de pâte phyllo et l’enduire légèrement d’huile d’olive. Faire de même avec les 3 feuilles restantes. Si les extrémités des feuilles de phyllo dépassent du plat, les rabattre vers l’intérieur.

10. À l’aide de la pointe d’un couteau, pré-découper les feuilles en 12 parts.

11. Enfourner et laisser cuire pendant 1h30 à 160°C.

Accompagner d'un vin blanc Savatiano 2019 IGP Attiki du domaine AOTON.

Bon appétit, καλή όρεξη !

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