Recette | Kritharakia aux tomates

Kritharakia aux tomates - Κριθαράκια με ντομάτα

Aujourd'hui, c'est le chef Nikos Karathanos du restaurant Cookovaya à Athènes qui nous livre une recette facile et délicieuse ! Les kritharakia, aussi connues sous le nom d'orzo grec, "langue d'oiseau" ou encore risoni, sont de petites pâtes grecques en forme de gros grains de riz. Elles sont habituellement préparées pour accompagner les plats de viande en sauce tels que les stifado ou les youvetsi. Cette fois-ci, le chef nous propose une recette originale, où ces petites pâtes sont la star du plat ! 

	10 min de préparation, 50 min de cuisson
	5 pers.
	Facile

Ingrédients

 500g de kritharakia (100g par personne)

70cl de bouillon de poule ou de légumes

4 tomates de taille moyenne

(ou 2 boîtes de concassé de tomates)

30g de poivrons verts et rouges séchés

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à soupe de sauce tomate 100% naturelle Idiotropa

7cl d'huile d'olive vierge extra

 100g d'olives dénoyautées

200 g de fromage grec (feta, graviera, ou mizithra)

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre

Préparation

1. Couper les tomates en dés de taille moyenne. Émincer l'oignon. Dégermer et écraser la gousse d'ail. 

2. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter la sauce tomate. Laisser sur le feu quelques minutes puis ajouter les tomate en dés (ou le concassé) et les poivrons séchés.

3. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le paprika, la feuille de laurier et le sucre. Laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes à feu doux et à couvert. Une fois la sauce tomate prête, retirer la feuille de laurier.

4. Dans une casserole à feu moyen, verser les kritharakia avec un filet d'huile d'olive et les faire sauter quelques minutes sans les brûler. Verser la sauce tomate. Ensuite, ajouter une louche de bouillon de poule ou de légumes tout en remuant. Une fois le bouillon évaporé, réitérer l'action avec le reste du bouillon, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Lors du dressage, ajouter des cubes de feta, de la mizithra ou du graviera râpé ainsi que des olives avant de déguster.

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Crédits photo : (Image libre de droit) RitaE de Pixabay