Pois cassés jaunes biologiques (fava) - BIO AGROS - sachet 500 g net

Les pois cassés jaunes biologiques BIO AGROS sont essentiels pour préparer la fava, cette purée grecque généreuse. À servir en mezzé avec un filet d'huile d'olive et du citron, ou cuisiner en plat végétal complet.

La fava, un mets emblématique de la cuisine grecque, est souvent méconnue en dehors de ses frontières. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, la fava grecque n'est pas à base de fèves, mais de pois cassés jaunes, créant ainsi une délicieuse purée onctueuse et parfumée. Ce plat simple mais savoureux est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût subtil. Traditionnellement, la fava est servie en apéritif ou en accompagnement, accompagnée de pain grillé ou de pita.

Les pois cassés, ingrédient clé de la fava grecque.

La fava est à la fois le nom du pois cassé, cette légumineuse à la lumineuse couleur jaune, et le nom de ce plat délicieux et roboratif que vous retrouverez dans toutes les bonnes tavernes. Il se sert généralement froid ou tiède en mezzé et parfois chaud en plat principal. Plus qu'une simple purée de pois cassés, la Fava est une institution. Ce mets délicat, à la robe jaune éclatante, est le pilier des tables insulaires, de Santorin à Schinoussa. Issu du Lathouri (l'espèce Lathyrus sativum), cette petite graine angulaire concentre toute l'énergie du soleil grec dans un plat aussi roboratif que raffiné.

Pois cassés bio : protéines et minéraux pour la santé.

Ces pois cassés biologiques sont une véritable mine d'or pour votre santé :

• Vitalité : une concentration exceptionnelle en fer, magnésium et potassium.

• Équilibre : très riches en protéines végétales et en vitamines B, C et E.

• Pureté : un produit 100 % naturel, issu de l'agriculture biologique grecque.

Les secrets d'une fava magistrale.

Si la qualité de la graine est essentielle, le secret d'une fava inoubliable réside dans sa préparation. Pour obtenir cette douceur incomparable, suivez le guide :

• Le sofrito : faites revenir lentement des oignons hachés dans l'huile d'olive pendant au moins 10 minutes.

• L'ingrédient secret : ajoutez une carotte émincée. En fondant, elle apportera une rondeur et une sucrosité naturelle qui sublimeront les pois.

• La cuisson : plongez vos pois cassés dans l'eau bouillante (comptez environ 600 ml d'eau pour 100 g de pois) et laissez mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Un filet de citron en fin de cuisson rehausse les minéraux naturels.

• La finition : pour un style rustique, remuez simplement à la cuillère. Pour un résultat digne des plus grandes tables, passez l'ensemble au mixeur pour obtenir un velouté brillant et soyeux.

Comment la déguster ?

La fava est le caméléon de la cuisine grecque. Elle s'adapte à toutes vos envies :

• Version traditionnelle : servie tiède avec un filet d'huile d'olive, du citron, de l'origan et des oignons frais émincés. Le mezzé parfait avec du pain de campagne et des olives.

• Version gastronomique : présentée en velouté pour escorter du poulpe caramélisé, du maquereau fumé ou des oignons confits au vinaigre balsamique.

• Plat principal : un régal végétarien, sain et complet, qui réchauffe le cœur et le corps.

Variantes : ces pois cassés se préparent aussi en dahl indien avec cumin et laurier, en soupe méditerranéenne généreuse, ou mixés en houmous riche et protéiné. À la manière d'un riz ou de haricots, faire tremper avant cuisson réduit les temps de préparation.

Le saviez-vous ?

La fava grecque possède une particularité délicieuse : sa garniture porte traditionnellement le nom de « pantreméni », « mariée », lorsqu'elle est servie généreusement accompagnée d'oignons et d'autres condiments. Une façon très grecque de suggérer que la fava, aussi bonne soit-elle seule, devient encore meilleure lorsqu'elle trouve le bon compagnon !

Fava bio : l'authenticité grecque à l'état pur. Un voyage sensoriel qui transforme un ingrédient simple en un festin de roi.