Recette | Parmentier à la pâte d'olive Kalamata

Parmentier à la pâte d'olive Kalamata - πατάτες ογκρατέν με ελιάς καλαμάτας

Une recette d'hiver originale, alliant la cuisine française à des saveurs grecques. Elle accompagnera à merveille vos plats en sauce mais que vous pourrez aussi déguster seule avec une salade verte.

	30 min de préparation, 45 min de cuisson
	6 pers.
	Facile

Ingrédients

800 g de pommes de terre (variété Bintje, Agria, Caesar ou Marabel)

10 cl d'huile d'olive vierge extra

400 g de pâte d'olive kalamata

200g d'olives kalamata dénoyautées

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de sauge séchée

1 cuillère à café d'origan

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

100 g de myzithra râpé (optionnel)

Sel et poivre pour l'assaisonnement

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, peler et dégermer les gousses d'ail.

2. Mettre les pommes de terre, les gousses d'ail et les feuilles de laurier dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 25 min selon la grosseur des pommes de terre.

3. Une fois cuites (lorsque la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement), retirer les feuilles de laurier. Écraser les pommes de terre et l'ail à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Dans un saladier, incorporer 50g de myzithra à l'écrasé de pommes de terre, puis mélanger.

6. Verser ensuite l’huile d’olive en filet et fouetter pour émulsionner la purée. La verser la moitié de la purée dans un plat à gratin.

7. Hacher grossièrement les olives kalamata dénoyautées. Étaler ensuite la pâte d’olives sur la purée puis ajouter les morceaux d'olives ainsi que les herbes aromatiques. Recouvrir ensuite avec le reste de purée.

8. Lisser le parmentier puis saupoudrer le reste de fromage pour gratiner le plat et ainsi former une belle croûte dorée.

9. Laisser cuire au four pendant 20 min à 180°C.

Vous pourrez accompagner cette délicieuse recette grecque d'un vin blanc biologique du Mont Athos MONOXYLITIS PROTOS TRIGOS 2019.

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Tags : Fromage grec, Herbes aromatiques, Olives kalamata, Recette vegan, Recette végétarienne

Posted in: Les recettes grecques, Plats, Légumes