Préférences sur les cookies
Notre site Melpas utilise des cookies pour stocker et accéder aux informations personnelles vous concernant comme celles liées à votre visite sur notre site.
En cliquant sur « Accepter », vous acceptez l'utilisation de ces cookies techniques garantissant son bon fonctionnement et permettant l'optimisation de ses performances.
Vous pouvez accepter ou refuser l'utilisation de ces cookies.
Cookies nécessaires
Toujours actif
Ces cookies sont strictement nécessaires au fonctionnement du site, vous pouvez les désactiver en modifiant les paramètres de votre navigateur mais vous ne pourrez pas utiliser le site normalement.
Cookies utilisés
Cookies fonctionnels
Ces cookies fournissent les informations nécessaires aux applications du site lui-même ou intégrées par des tiers, si vous les désactivez, vous pouvez rencontrer des problèmes dans le fonctionnement de la page.
Cookies utilisés
Cookies de performance
Ces cookies sont utilisés pour analyser le trafic et le comportement des clients sur le site, nous aider à comprendre et comprendre comment vous interagissez avec le site afin d'améliorer les performances.
Cookies utilisés
Cookies guidés
Ces cookies peuvent provenir du site lui-même ou de tiers, ils nous aident à créer un profil de vos intérêts et à vous proposer de la publicité en fonction de vos préférences et intérêts.
Cookies utilisés
Vous avez également la possibilité de configurer votre navigateur afin d'empêcher l'utilisation de cookies tiers. Vous trouverez ci-dessous les liens vous aidant à paramétrer la suppression et la gestion des cookies sur votre navigateur :
Google Chrome : https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=fr
Safari : http://support.apple.com/kb/ph5042
Opera : https://help.opera.com/en/latest/web-preferences/#cookies
Soumada - σουμάδα
D'un blanc trouble, dont la couleur rappelle l'ouzo, la soumada est une boisson non alcoolisée à base d'amandes et d'amandes amères, qui ressemble au sirop d'orgeat. En Grèce et surtout en Crète à Chios et Nisyros, cette boisson est appréciée fraîche avec un peu d'eau et des glaçons !
 |
1h |
 |
1L de sirop |
 |
Moyen |
200g d'amandes non salées et avec leurs peaux
5-6 amandes amères, ou 4-5 gouttes d'arôme amande amère
500g de sucre
80cl d'eau
3cl d'arôme de fleur d'oranger
1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Blanchir les amandes et les amandes amères (si vous en utilisez) pendant 1 à 2 minutes. Les amandes sont prêtes lorsqu'il est facile d'enlever leurs peaux.
2. Verser le contenu de la casserole dans une passoire, puis déposer les amandes sur un grand chiffon propre. Les frotter dans le chiffon pour enlever toutes les peaux.
3. Rincer les amandes puis les verser dans un blender avec 20cl d'eau puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter à nouveau 20cl d'eau et mixer une nouvelle fois.
4. Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois étamine ou d'une mousseline. Bien presser pour faire sortir tout le "lait d'amandes".
5. Verser le lait obtenu dans une casserole, avec les 40cl d'eau restants, le sucre et l'arôme d'amande amère. Cuire à feu moyen en mélangeant pour ne pas que la préparation brûle. Baisser le feu si besoin. À l'aide d'une cuillère, enlever la mousse qui se forme pendant la cuisson.
6. La préparation est prête lorsque la préparation a une consistance sirupeuse. Retirer du feu, ajouter l'arôme de fleur d'oranger, mélanger et laisser reposer.
7. Transférer le sirop dans des bouteilles en verre et les conserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser 1 volume de soumada dans un grand verre, avec 3-4 volumes d'eau (plate ou gazeuse) et des glaçons.
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photos : Polina Tankilevitch pour Pexels
Log in to post comments
Recette | Kakavia, soupe de poissons crétoise
Recette | Melomakarona
Recette | Fava - purée de pois cassés
Recette | Revithada, soupe de pois chiches
Recette | Beignets de courgette à la menthe
Derniers commentaires