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Recette | Légumes à la rhodienne
Légumes à la rhodienne - Ροδιακά λαχανικά
Semblable à la ratatouille française, les légumes à la rhodienne sont tout simplement des légumes au four cuits dans une sauce tomate. Une recette originaire de l'île de Rhodes idéale pour vos repas d'été !
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15 min de préparation, 35 min de cuisson |
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6 pers. |
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Facile |
Ingrédients
1kg de courgettes
1kg d'aubergines
2 gros oignons
3 grosses tomates
1 cuillère à soupe de tapenade de poivrons séchés
200g d'olives noires (dénoyautées)
10cl huile d'olive vierge extra
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Préparation
1. Dans un premier temps, préparer les légumes : émincer les oignons, couper les courgettes et les aubergines en rondelles, et couper les tomates en gros dés. Réserver sur une assiette.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, faire revenir les oignons. Ajouter les aubergines, puis les courgettes après quelques minutes. Assaisonner avec du sel et poivre et ajouter le thym et le laurier.
3. Une fois les légumes dorés, verser les tomates dans la casserole et ajouter la cuillère à soupe de tapenade de poivrons séchés. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant (ou non) du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire le plat pendant 25 min à feu moyen. Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la casserole. Si cela vous semble trop sec, rajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson.
4. Hacher les olives noires, et les ajouter au plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir chaud, tel quel ou accompagné de riz, de tagliatelles au safran, ou de pâtes crétoises traditionnelles "Kalogeriko".
Bon appétit ! καλή όρεξη !
Crédits photos : (Image libre de droit) azerbaijan_stockers pour Freepik
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