Nos producteurs | Glikaki

L'aventure Glikaki débute en mai 2011, dans le petit village d'Oxylithos près de Kymi, sur l'île d'Eubée. À seulement 2 heures d'Athènes, Oxylithos est un village atypique : situé au bord de la mer Égée, et sur les rives de la rivière Manikiatis, il s'est construit en amphithéâtre sur les pentes du volcan qui porte le même nom. Formé il y a environ 11 millions d'années au milieu du bassin de Kymi, ce volcan haut de 414 mètres et éteint depuis des milliers d'années, constitue le vestige volcanique le plus important de la mer Égée centrale.

Comptant environ 1 000 habitants à l'année, Oxylithos est toutefois une destination estivale très prisée, tant par les touristes que par les athéniens, qui, souhaitant fuir l'atmosphère lourde de la capitale grecque en été, profitent d'un week-end pour randonner sur les flancs du volcan, visiter les ruines chrétiennes et les 4 églises byzantines, ou encore flâner sur la plage de Stomio. 

(1) Partie ouest de la plage de Stomio, à l'embouchure de la rivière Manikiatis et de la mer Égée

Glikaki, fondée par George Tsakofitis et sa famille, se spécialise dans la fabrication de chutneys, moutardes, confitures, fruits au sirop mais aussi desserts grecs (baklava, galatoboureko, kadaïf …) et sucreries. Des produits exceptionnels, fidèles aux recettes traditionnelles qui leur ont été transmises par leurs ancêtres, et préparés exclusivement avec des ingrédients locaux, authentiques et sains, à l'instar de la figue de Kymi.

"Notre expérience, notre passion, notre besoin de vivre et d'évoluer, nous et nos enfants, sur la terre de nos ancêtres nous pousse à garder vivantes les recettes traditionnelles et les secrets de fabrication qui ont fait notre réussite. Nous souhaitons également offrir des conditions de vie et de travail décentes à nombre de nos semblables" explique George Tsakofitis. Outre la volonté de proposer aux clients de bons produits, authentiques, sains et locaux, Glikaki se donne aussi pour mission d'offrir aux femmes sans emploi de la région un métier dans lequel leur savoir-faire sera mis en valeur. 

Glikaki perpétue ainsi les recettes ancestrales familiales tout en mettant en valeur des ingrédients locaux grâce à leur collaboration avec des agriculteurs de la région. Que de bonnes raisons de découvrir leurs produits comme la moutarde douce aux figues, qui a été récompensée de la médaille d'or "Excellent Taste" à l'occasion du concours international Mediterranean Taste Awards 2022 !

Crédits photos
© Glikaki - Traditional Flavors of Oxylithos. Tous droits réservés. 
(1) C messier, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons