L’huile d’olive grecque familiale MITIRA AOP Mytilini, issue des variétés indigènes de Lesvos Kolovi et Adramitini, révèle un élégant fruité vert aux notes complexes de coing mûr, d’amande sèche et d’origan sauvage, expression raffinée et authentique de son terroir insulaire.
MITIRA : une lignée, une île, une huile de prestige.
L’huile d’olive biologique MITIRA est une pièce rare de l'oléiculture grecque. Le domaine Karalis est situé sur une petite colline surplombant le port de Mytilène. Tirant parti du riche substrat calcaire du sol, les oliviers poussent sur des terrasses en pierre aménagées par l'homme, offrant un spectacle magnifique. Depuis le début du siècle dernier, la famille Karalis cultive ce trésor sur les terrasses escarpées où les variétés indigènes Adramitini et Kolovi dessinent un paysage en amphithéâtre où chaque olivier est façonné comme une véritable œuvre d'art. Ces deux variétés d'olive croissent depuis des siècles en parfaite harmonie avec le microclimat de l'île pour produire une huile d'olive vierge extra d'une qualité exceptionnelle. "Nous prenons soin de nos arbres avec autant d’amour et de respect pour notre terre qui nous le rend bien en nous offrant ses meilleurs fruits" affirme Pétros qui nous guide ce matin là entre les troncs tortueux des vénérables oliviers de la propriété . Tout est dit : MITIRA, une d'amour avec la Terre, un respect immense pour la Mère nourricière. D'ailleurs, MITIRA signifie "la mère" dans le dialecte de l'île.
Une huile qui s'inscrit dans la longue tradition oléicole de l'île de Lesvos.
Tout est mis en œuvre pour obtenir une huile d'olive de qualité optimale : la culture et la transformation sont entièrement biologiques. Afin de garantir une acidité minimale, les olives vertes sont soigneusement cueillies à la main avant d’être pressées selon la méthode d’extraction à froid immédiatement après la récolte. Le recours à la méthode d'extraction à froid permet d'obtenir une huile d'olive d'une qualité exceptionnelle, car sa composition n'est pas altérée par l'exposition à des températures élevées ni par l'ajout de substances, ce qui permet de préserver les antioxydants bénéfiques et les éléments nutritionnels de l'huile d'olive.
Le mariage des variétés Kolovi et Adramitini pour la couleur et les saveurs de l'île de Sappho.
Reconnaissable à sa robe jaune doré, cette huile non filtrée est un "jus de terroir" à l’état pur au goût velouté et aromatique issu de l'assemblage des deux variétés emblématiques de l'île. Certifiée biologique, elle offre un équilibre magistral qui séduit les palais les plus exigeants :
Profil aromatique : un fruité vert élégant aux notes complexes de coing mûr, d’amande sèche et d’origan sauvage, véritable écho à la garrigue grecque.
Texture et finale : une bouche onctueuse qui s'étire sur une finale longue, racée et délicatement poivrée.
L’incontournable pour une cuisine créative.
Véritable trésor de chef, l’huile d'olive MITIRA est la touche finale qui métamorphose un plat. Sa finesse est idéale pour :
Sublimer la mer : un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson blanc à la vapeur.
Réveiller le végétal : des tartares de légumes ou des salades croquantes de saison.
Anoblir les terroirs : un fromage de chèvre frais ou une feta rôtie au miel.
Une présentation soignée.
Présentée dans une élégante bouteille de 500 ml, cette huile d'olive vierge extra séduit par l’équilibre de ses arômes fruités et complexes, véritable hommage à sa terre d’origine dont elle exprime toute la richesse et l’authenticité .
Le saviez-vous ?
Les archéologues ont retrouvé sur l'île de Lesbos les vestiges d'anciens pressoirs à huile et d'amphores destinées à son transport. Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive fait partie intégrante de l'économie et de la culture de l'île, perpétuant un savoir-faire qui traverse les siècles.
MITIRA : l'expression ultime du terroir de Mytilène, entre tradition séculaire et gastronomie moderne.
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