L'épopée Kazakis : de la terre au bocal
Tout commence à la fin des années 80. À l'origine de cette aventure, il y a Marianna Kazakis. Héritière d'un savoir-faire ancestral, elle remet au goût du jour une technique de pasteurisation apprise de sa grand-mère pour capturer la fraîcheur du printemps dans des bocaux de feuilles de vigne. Marianna n'est pas une novice : élevée dans le restaurant familial entre un père grec et une mère arménienne, elle a compris très tôt qu'un plat d'exception commence toujours par une matière première irréprochable.
Le tournant : innover face à la crise
Pendant que Marianna perfectionne ses recettes, son mari Dimitris délaisse l'agitation de Thessalonique pour cultiver les terres familiales à Nea Gonia. Mais au début des années 90, la guerre en Yougoslavie ferme les routes vers l'Europe et sature le marché du raisin.
Là où d'autres abandonnent, le couple Kazakis innove :
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Reconversion stratégique : Ils parient sur la variété Sultana, réputée pour offrir les meilleures feuilles de vigne au monde.
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Vision d'avenir : Sous l'impulsion de leur fils Pangalos, expert en horticulture, le domaine devient le premier vignoble intégralement biologique de Grèce.
L'essence Kazakis
Aujourd'hui, les "Feuilles de Marianna" ne sont plus seulement un produit : c'est le symbole d'une famille qui a su transformer une tradition domestique en une entreprise de pointe, sans jamais sacrifier le goût authentique du terroir de Chalcidique.
Une saga familiale où la passion du goût rencontre l'exigence de l'innovation.
Dénomination : feuilles de vigne biologiques (variété Sultanine) en saumure.
Présentation : bocal 704 g
Poids net : 410 g
Poids net égoutté : 200 g
Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique.
Composition : feuilles de vigne variété sultanine, eau, sel, acide citrique.
Date de durabilité minimale : 01/07/28
Utilisation : ces feuilles de vigne biologiques soigneusement sélectionnées constituent un ingrédient clé pour préparer les dolmades ou dolmadakia, spécialité traditionnelle végétarienne idéale en apéritif, en entrée ou en plat principal . Sans pesticides ni engrais chimiques, vous utiliserez les feuilles de vigne bio de Marianna pour créer le plus délicieux des mézzés grecs !
Prêtes à l'emploi, il n'est pas nécessaire de les blanchir, simplement les rincer avant de les rouler avec la farce. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, consommer rapidement.
Un peu de lecture : " Quelques instants plus tard, Nana chantait les louanges de la pâle sauce à l’œuf et au jus de citron qui de son auréole glorifiait les dolmas tandis que lui, inspiré par la familière attitude e son amante dans le fauteuil, profitait de l'occasion offerte par ses cuisses découvertes pour composer un hymne à ses jarretelles pareilles à des couronnes de jasmin sur l'albâtre divin de sa chair." Andréas Staïkos in "Les liaisons culinaires".
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