Les Goumenisses : L'art du goût, de la terre à l'assiette.
Dimitra et Anna, c’est le duo explosif derrière « Les Goumenisses ». En un an seulement, elles ont conquis le cœur du marché grec. Aujourd’hui, leurs créations se dénichent partout, des épiceries fines confidentielles aux rayons des grandes enseignes de supermarchés.
Un héritage de saveurs : les carnets de la grand-mère.
Tout commence en 2000, au pied du mont Paiko, dans le village de Griva. C’est là qu’elles ouvrent leur premier atelier pour redonner vie aux recettes traditionnelles de leurs grands-mères. Leur secret ? Une sélection rigoureuse de produits locaux : légumes et fruits de saison, lait de brebis et œufs frais proviennent directement des producteurs voisins.
De cette alchimie naissent des trésors de gourmandise :
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Douceurs à la cuillère et confitures maison.
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Sauces artisanales au goût authentique.
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Trachanas et pâtes hilopites, préparés dans le respect du savoir-faire ancien.
Le rythme de la nature.
Chez elles, c’est la terre qui donne le tempo. La production débute en mai, quand la nature s'éveille, pour s'achever en février. Chaque ingrédient est cuisiné à son apogée : les fruits du printemps, les légumes gorgés de soleil en août, ou encore les châtaignes et coings de l'hiver.
La promesse de la pureté : aucun additif, aucun conservateur, pas de glucose ni de pectine industrielle. Pour leurs préparations, elles n'utilisent même pas d'eau : seul le jus du fruit frais compte.
GOUMENISSES : plus qu'une marque, une famille. Une invitation à redécouvrir la Grèce authentique, un pot à la fois.
Dénomination : feuilles de vigne farcies au riz
Présentation : bocal verre
Poids net : 300 g
Caractéristiques : produit grec sans conservateurs ni colorant.
Composition : farce 60% (riz 35%, eau, oignon frais, huile d'olive vierge extra, oignon sec, jus de citron, aneth, arômes naturels - extraits de levure, sel, sucre, herbes aromatiques -) feuille de vigne 15%.
Date de durabilité minimale : 01/09/26
Utilisation : goûtez à cet aliment absolument unique, les dolmadakia de« Goumenisses », à base de feuilles de vigne tendres du mont Paiko, d'herbes de la région de Pella et du riz des rizières d'Axios ! À savourer en entrée avec du yaourt grec ou en plat principal avec la sauce au citron qui les accompagne.
Un peu de lecture : " Quelques instants plus tard, Nana chantait les louanges de la pâle sauce à l’œuf et au jus de citron qui de son auréole glorifiait les dolmas tandis que lui, inspiré par la familière attitude de son amante dans le fauteuil, profitait de l'occasion offerte par ses cuisses découvertes pour composer un hymne à ses jarretelles pareilles à des couronnes de jasmin sur l'albâtre divin de sa chair." Andréas Staïkos in "Les liaisons culinaires".
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