Le mélange grec d’épices pour tzatziki AVRAMOGLOU réunit des notes fraîches et aromatiques soigneusement équilibrées pour retrouver en un geste toute la saveur de ce grand classique grec : mêlé à un yaourt grec onctueux et au concombre, il vous transporte instantanément vers les tables ensoleillées de la Méditerranée.
L'histoire du tzatziki est indissociable de celle du yaourt. En l’absence de réfrigérateurs dans un passé lointain, les hommes devaient trouver des moyens de conserver le lait s’il n’était pas consommé sur-le-champ, sinon il tournait. En 5000 avant J.-C., les éleveurs de Mésopotamie transportaient le lait dans des sacs fabriqués à partir d’estomacs d’animaux. Au contact des sucs digestifs sécrétés par les estomacs, le lait caille, ce qui contribue toutefois à sa conservation. Les Grecs de l’Antiquité furent les premiers à décrire ce procédé, vers l’an 100 av. J.-C., tout en mentionnant que les « peuples barbares » fabriquaient eux aussi du yaourt. La première mention officielle du tzatziki remonte au XVIIe siècle et est l’œuvre d’Evliya Çelebi dans son « Seyahatnâme », un journal de voyage dans lequel il décrit le « cacik » comme une sorte d’herbe aromatique accompagnant les plats. Lui-même, en tant que berger, avait souvent du yaourt à sa disposition, qu’il prenait soin d’assaisonner avec des herbes, créant ainsi l’ancêtre de la version turque que nous connaissons encore aujourd’hui. Une autre version, mais très similaire, soutient que le yaourt a toujours constitué un aliment de base pour les nomades d’Asie centrale, et qu’ils l’utilisaient largement comme base qu’ils enrichissaient de concombre et qu’ils dégustaient sous forme de soupe épaisse et froide, à la fois rafraîchissante et nourrissante. Une variante très intéressante de cette recette est la raïta au yaourt, qui contenait de la menthe, du cumin et de la coriandre et qui était particulièrement populaire dans les régions de l'Inde et de l'Iran actuels. En Grèce, le tzatziki a été introduit par les réfugiés d'Asie Mineure ; il se compose principalement de quatre ingrédients de base : du yaourt, du concombre, de l'ail et de l'huile d'olive.
L’escorte idéale de vos mezzés.
Le tzatziki ne se contente pas d'ouvrir l'appétit, il sublime tout ce qu'il touche :
Les incontournables : il apporte le relief nécessaire aux kolokythokeftedes (beignets de courgettes) et aux keftedakia (boulettes de viande).
Les classiques : il rafraîchit les dolmadakia (feuilles de vigne) et accompagne magistralement les souvlakis et autres grillades.
Le secret d'un tzatziki réussi : la signature AVRAMOGLOU.
Réaliser un tzatziki digne d'une taverne de la mer Égée n'a jamais été aussi simple. Le maître épicier Vassilis Avramoglou a sélectionné pour vous un mélange d'herbes aromatiques et d'épices traditionnelles :
Authenticité : une recette équilibrée pour retrouver le goût exact du terroir grec.
Pureté : un assortiment 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs, pour une saveur qui fait toute la différence.
AVRAMOGLOU : les gardiens du goût à Thessalonique.
Depuis 1972, la famille AVRAMOGLOU fait briller la gastronomie grecque au centre de Thessalonique. Originaire de Constantinople, Théodore Avramoglou a bâti une véritable institution, aujourd'hui portée par son fils Vassilis.
Leur boutique historique est une escale sensorielle incontournable : un voyage immobile parmi les parfums les plus envoûtants d'Orient. À Thessalonique, on ne s'y trompe pas : pour des épices d'exception, il n'y a qu'une adresse, celle du "Roi des épices".
Le saviez-vous ?
Le tzatziki raconte à lui seul l’histoire mouvementée de la Méditerranée orientale. Son nom grec tzatzíki est apparenté au turc cacık, tandis que l’on retrouve dans les Balkans, en Anatolie et jusqu’au Moyen-Orient différentes préparations associant produits laitiers fermentés, concombre, ail et herbes. La version grecque, généreuse en yaourt égoutté, ail, concombre et huile d’olive, est ainsi devenue l’une des expressions les plus célèbres d’une grande famille culinaire née de siècles d’échanges.
Mélange Tzatziki Avramoglou : invitez l'authenticité de la Grèce à votre table d'un simple geste !
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