Huile d'olive vierge extra AOP Iliada Kalamata de Grèce, première pression à froid. Saveurs intenses d'olive fraîche et d'artichaut, pointe poivrée caractéristique. À privilégier avec les poissons et pour réveiller les légumes grillés.
Iliada AOP Kalamata : l'excellence au cœur du Péloponnèse.
L'huile d'olive vierge extra Iliada vous invite à une immersion dans un terroir de légende, la Messénie, région du sud-ouest du Péloponnèse, deuxième productrice de Grèce après la Crète. On y cultive l'olive depuis l'Antiquité. Celle de la variété Koroneïki pour produire l'huile ; l'autre, la fameuse Kalamata étant réservée à la table. C'est dans un paysage grandiose composé de champs d'oliviers surplombant la mer que naît l'huile d'olive Iliada, élaborée exclusivement à partir de la célèbre variété grecque Koroneïki, gorgée de soleil et cueillie légèrement avant la maturité puis pressée à froid dans les 24 heures pour lui donner cette fraîcheur aromatique, signature des meilleures huiles d'olive de Grèce.
L'olive Koroneïki de Messénie : variété pure et terroir de production.
C'est sur les pentes majestueuses du mont Taygète, en Messénie, que l'olive Koroneïki tire sa force. Entre mer et montagne, bénéficiant de conditions climatiques idéales, cette variété pure produit une huile d'olive de qualité exceptionnelle. Le label AOP (Appellation d'Origine Protégée) Kalamata garantit l'authenticité et la traçabilité de cette production grecque. Concrètement, en bouche : une huile riche en polyphénols et antioxydants, au caractère affirmé.
Huile d'olive vierge extra : première pression à froid et richesse aromatique.
Pour capturer la fraîcheur aromatique unique de l'huile d'olive vierge extra Iliada, les olives Koroneïki sont cueillies avant la pleine maturité et pressées à froid dès la récolte. Ce processus de première pression à froid donne naissance à une huile au caractère affirmé : robe vert doré, riche en polyphénols et en antioxydants. Les arômes révèlent l'authenticité grecque du terroir.
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Au nez : des arômes de fruits verts, une légère amertume et un piquant léger à modéré et la présence de notes variétales de banane verte, d'artichaut, d'herbe fraîchement coupée, de tomates et de fruits à coque séchés.
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En bouche : un profil organoleptique riche, corsé et bien équilibré, des notes fraîches, agréables et exquises de fruits verts, laissant un discret arrière-goût poivré, une légère amertume et un piquant modéré en fin de bouche qui structure parfaitement l'ensemble gustatif, signature indéniable des plus grands crus.
Utilisation en cuisine : l'huile d'olive vierge extra pour poissons, salades et légumes grillés.
Cette huile d'olive vierge extra Iliada est d'une polyvalence rare. À privilégier pour assaisonner les salades croquantes, magnifier un poisson grillé ou réveiller les légumes cuits. Son intensité maîtrisée, signée par l'arôme douce et la pointe poivrée, apporte une signature élégante à chaque assiette sans masquer les saveurs naturelles.
Conditionnement et conservation : bouteille en verre sombre pour protéger l'huile d'olive.
La bouteille en verre sombre d'un litre fait écran à la lumière et à l'oxydation, protégeant cette huile d'olive vierge extra. Ce conditionnement rigoureux garantit la stabilité des arômes et de la qualité nutritionnelle.
Fraîcheur et arômes préservés.
Pour son huile d'olive vierge extra Iliada AOP Kalamata, les olives Koroneïki sont pressées à froid dans les 24 heures suivant la récolte. Ce délai très court est essentiel : une fois cueillie, l'olive commence naturellement à évoluer et sa qualité aromatique peut rapidement s'altérer. Réduire le temps entre l'arbre et le moulin permet de mieux préserver la fraîcheur et les arômes du fruit. Chez Iliada, l'huile est entièrement traçable jusqu'à son origine en Messénie.
Le saviez-vous ?
Un olivier peut vivre plusieurs siècles. En Grèce, certains arbres produisent encore des olives après plus de mille ans, témoins silencieux de l'histoire et du lien profond qui unit les Grecs à leur terre.
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