L’huile d’olive biologique du monastère CHRYSOPIGI, née du mariage des variétés Koronéïki et Tsounati et de la patience des moniales — respect des rythmes naturels, récolte manuelle et pressage à froid — révèle une huile d’une délicatesse rare, intensément aromatique et naturellement généreuse, véritable source de vitalité dans votre assiette.
Monastère CHRYSOPIGI : l'harmonie sacré d'une huile d'olive d'exception.
L`huile d`olive biologique du monastère crétois de Chrysopigi, de par la qualité du terroir dont elle est issue et grâce au savoir-faire et aux soins appliqués tout au long du processus de production constitue un produit d'une qualité inégalée et se distingue comme l'un des fleurons de la production crétoise d'huile d'olive. L'agriculture biologique s'inscrit dans le cadre plus général des efforts développés par le monastère en faveur de la protection de l'environnement et découle plus généralement du respect de l’Église orthodoxe pour le créateur et l'humanité. A cet égard, les activités du monastère sont conformes aux initiatives du Patriarcat œcuménique en faveur de la protection de l'environnement. Les terres du monastère - environ 30 ha - couvertes d'oliviers, de figuiers, de mandariniers et de potagers constituent un biotope protégé, véritable paradis pour la flore et la faune locales. Pas étonnant dans ces conditions que le monastère soit surnommé par les crétois le "monastère écologique" !
L'huile d'olive vierge extra du monastère de Chrysopigi doit sa qualité inégalée à deux facteurs : la particularité de son terroir - le climat de la presqu`île d`Akrotiri (Nord-Ouest de la Crète) chaud mais avec des nuits fraîches grâce à l`influence marine offre aux oliviers les conditions idéales pour se développer et atteindre un âge respectable (tous les crétois vous diront d'ailleurs que c'est avec de vieux oliviers qu'on produit la meilleure huile) - et la variété insolite des olives utilisées pour sa production - la tsounati, variété cultivée depuis la civilisation minoenne mais qui a cédé du terrain à la koronéïki plus riche en huile, variété avec laquelle elle est associée pour un duo gustatif exceptionnel. Récolte manuelle et pressage à froid quelques heures seulement après la cueillette permettent de capturer toute les subtilités organoleptiques et de renforcer le caractère authentique pour donner une huile d'olive biologique particulièrement délicate et aromatique. La mise en bouteille est effectuée par les moniales dans l'atelier de conditionnement du monastère et dans des bouteilles ergonomiques de couleur sombre, de sorte que l'huile d'olive est protégée des rayons ultraviolets nocifs et reste fraîche en permanence. Saveurs douces et fruitées avec une amertume équilibrée, le produit met en valeur la riche composition variétale des olives crétoises Koroneiki et Tsounati. Une huile d'olive qui a de l'âme, comme une bénédiction dans votre assiette.
Le monastère écologique : un sanctuaire de vie .
Fondé au XVIe siècle et dédié à la "Vierge Source de Vie", le monastère de Chrysopigi est devenu, sous l'impulsion de sa communauté de sœurs, un modèle de protection de l’environnement. Sur 30 hectares de terres protégées, oliviers, figuiers et mandariniers forment un biotope unique que les Crétois nomment avec respect le "monastère écologique". Ici, l’agriculture biologique est vécue comme une prière en harmonie avec la création.
Un assemblage unique : Tsounati et Koronéïki.
Les oliveraies de Chrysopigi comptent des oliviers centenaires de la variété « tsounati », la deuxième plus ancienne variété d'olivier à huile. La confrérie actuelle du monastère a enrichi les plantations avec des oliviers de la variété « Koroneiki », la plus répandue pour la production d’huile d’olive en Grèce. L’huile d’olive aromatique, d’une finesse unique, et aromatique de l’olivier « Koroneiki » se marie à merveille avec l’huile d’olive particulière, corsée et d’une qualité exceptionnelle issue de la variété « Tsounati », pour donner naissance à l’huile d’olive vierge extra biologique unique du monastère de Chrysopigi.
Un nectar pour le corps et l’âme.
Pour préserver l'intégrité de ce trésor, la récolte est manuelle et le pressage à froid intervient quelques heures seulement après la cueillette. Ce rythme immédiat garantit une huile d’une fraîcheur absolue, riche en vitamines et en antioxydants. En bouche, elle révèle un goût doux et fruité, porté par une amertume subtile et élégante.
Pourquoi choisir Chrysopigi Bio ?
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Une bénédiction en cuisine : un produit pur, non filtré, qui nourrit le corps autant qu’il apaise l’esprit.
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Engagement éthique et bio : issue d'une terre préservée, sans aucun intrant chimique, dans le respect total des cycles naturels.
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Conservation optimale : mise en bouteille par les sœurs dans des contenants sombres et ergonomiques (75 cl) pour protéger ses arômes de la lumière.
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Le pilier de votre santé : l'essence même du régime crétois, idéale pour un usage quotidien et raffiné.
Le saviez vous ?
Dans les palais minoens de Crète, l'huile d'olive était si précieuse qu'elle était conservée dans d'immenses jarres en terre cuite, appelées pithoi, dont certaines pouvaient contenir plus de mille litres. Ces impressionnants récipients, visibles encore aujourd'hui sur les sites archéologiques, témoignent de l'importance de l'olivier dans la plus ancienne civilisation d'Europe.
Chrysopigi Bio : l'éclat d'une tradition séculaire, une source de vitalité pure dans votre assiette.
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