L’huile d’olive grecque AOP Sitia de la famille SAVIDAKIS, élaborée selon une philosophie de non-intervention, révèle un jus naturel et vivant aux notes gourmandes de tomate séchée, de poire et d’amande fraîche, porté par une texture onctueuse et beurrée qui préserve toute la richesse naturelle de l’olive et l’esprit du régime crétois.
SAVIDAKIS : l'âme millénaire de Sitia
En Crète minoenne, 2000 ans avant J.C. les crétois avaient commencé à produire de l'huile d'olive telle que nous la connaissons aujourd'hui. L'olivier occupe une place prépondérante dans l'économie royale de Knossos et l'huile d'olive constituait le produit d'exportation le plus précieux de la Crète minoenne. Les Minoens ont été les premiers à exporter massivement cette huile vers l’Égypte et le Moyen Orient. La région de Sitia, dans l'est de la Crète est le berceau historique de la culture de l'olivier en Grèce et plus généralement en Méditerranée. Dans le palais minoen de Kato Zakros, non loin de Sitia, les archéologues ont découvert des olives fossilisées, des pressoirs et d'importantes installations de stockage. Une jatte contenant des olives entières a été trouvée dans un puits dans l'enceinte du palais de Zakros, démontrant que les crétois de l'ère minoenne avait inclus l'olive dans leur alimentation. Les idéogrammes en linéaire A et B sur les tablettes représentant l'olivier, l'olive et l'huile d'olive constituent le témoignage du lien des Minoens avec l'olivier et ses produits dérivés dès 1800 avant J.C. La domestication et la culture de l'olivier s'est développé au fil du temps pour faire de l'arbre et de son fruit des figures sacrées de l’époque minoenne. La famille SAVIDAKIS, héritière des techniques d'exploitation inventées par leur lointains ancêtres perpétue la tradition et transmet l'amour voué à l'arbre mythique et à son fruit. Sur ces terres baignées par un soleil ardent, la région de Sitia offre des conditions climatiques uniques où l’arbre de paix révèle son plein potentiel. Ici, l’alliance entre un sol généreux et le savoir-faire ancestral donne naissance à une huile d'olive aux qualités organoleptiques inégalées.
L’art de la non-intervention.
La famille SAVIDAKIS, héritière de quatre générations de passion, cultive l'art de la discrétion. En intervenant le moins possible lors de la production, elle livre un jus naturel et vivant, préservant l’intégralité des vitamines et antioxydants. Cette philosophie permet à leur huile vierge extra de conserver tout le tempérament de son terroir et ses saveurs fruitées originelles.
Un cru d’exception : l’AOP Sitia Lassithi.
Produite en quantité limitée, cette huile est issue de la célèbre variété Koroneïki. Récoltée à la main et extraite à froid, elle bénéficie d'une absence de filtrage volontaire pour protéger sa structure et ses bienfaits. Le résultat est un nectar d’une pureté absolue, certifié par l'AOP, garantissant une origine et une méthode de fabrication irréprochables.
Un profil aromatique unique.
Reconnaissable à sa robe jaune doré, l'huile SAVIDAKIS est une invitation au voyage. Son profil aromatique surprend par sa complexité :
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Au nez : des notes gourmandes de tomate séchée, de poire et d’amande fraîche.
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En bouche : une texture onctueuse et beurrée qui s'étire sur une longueur remarquable.
Pourquoi l'adopter au quotidien ?
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Héritage et tradition : le fruit d'une lignée familiale dédiée à l'excellence depuis des décennies.
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Pureté intégrale : une huile non filtrée, véritable "jus de fruit" qui sublime les principes du régime crétois.
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Format économique & pratique : un bidon de 3 litres idéal pour une utilisation quotidienne et généreuse, garantissant la fraîcheur de votre réserve familiale qui apporte authenticité et caractère à vos plats quotidiens, du simple filet sur un poisson grillé aux salades les plus fraîches.
Le saviez-vous ?
Dans de nombreux villages crétois, la récolte des olives reste un moment de réunion familiale. Plusieurs générations se retrouvent dans les oliveraies pour cueillir les fruits, perpétuant des gestes transmis depuis des siècles.
SAVIDAKIS : plus qu'une huile, un fragment de l'histoire crétoise dans chaque goutte.
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