Trahanas biologique - BIO AGROS - sachet 400 g

Qu'est ce que le trahanas ? C'est une sorte de petite pâte traditionnelle grecque pas plus grande que du boulgour fabriquée à partir de lait de chèvre caillé et de blé que l'on porte à ébullition. Le mélange en petits pâtons est étalé et ensuite laissé séché au soleil jusqu'à ce qu'il devienne très dur (4 à 5 jours en général). Puis, ultime étape, il est émietté. Selon les régions de Grèce, il est présenté sous forme de gros grains ou sous forme de boule moulée et creusée à la main (Lesbos). En Grèce, il existe quatre variétés de trahana – aigre (à base de lait de brebis fermenté, de yaourt ou du babeurre), doux (avec du lait), maigre (pour la période du jeûne, sans lait ni yaourt) et xinohondros (aigre-gros) plus commun en Crète. Le principe de la soupe au trahana est très simple : de l'eau, du trahana qu'on laisse cuire quelques minutes, de la féta pour obtenir une soupe minute, nourrissante, délicieuse et réconfortantes au bon petit goût acidulé.

Produit grec issu de l'agriculture biologique