Producteur : NTOUROUNTOU - Chora Sfakion 73011 - Crète
"Si vous voulez faire quelque chose de bien, faites-le avec vos petites mains ... C'est ainsi que nous avons grandi au village. Dans la confiance, l'affection et l'amour. Et c'est ainsi que nous avons commencé notre voyage. En mettant toujours dans nos recettes les secrets, le regard doux et l'affection de notre grand-mère. Et comme matière première, les fruits de notre terre bénie. De notre Sfakia. Notre grand-mère Anna, venue des gorges de Samaria pour se marier à Sfakia, a apporté avec elle tous les secrets de sa cuisine. Elle a rapidement partagé ces secrets avec ses filles et sa belle-fille, qui les ont à leur tour transmis à nous, leurs enfants. C'est donc tout naturellement que nos souvenirs d'enfance s'accompagnent de parfums, de goûts et d'arômes qui sont restés dans nos mémoires. Et c'est bien de cela dont nous avons besoin pour ce voyage que nous souhaitons que vous nous accompagniez. Venez explorer ensemble les chemins savoureux de Sfakia et apprenez à connaître cette partie spéciale de la tradition de notre terre". Nous avons commencé en 2008 en nous basant sur les recettes de notre grand-mère. Nous avons goûté les paximadia qu'elle sortait du four à bois et les odeurs qui s'en dégageaient nous ont fait voyager. Il n'existait pas de produit aussi délicieux. C'est avec cet héritage que nous avons commencé, et lorsque quelque chose est authentique, de qualité et d'un goût unique, il ne faut pas longtemps pour que les gens l'apprécient. Et c'est ce qui s'est passé chez nous. C'est donc avec ces valeurs en tête que nous allons de l'avant. Dans le respect des idéaux de notre famille, avec passion et amour pour la tradition de notre Sfakia". Des paximadia "comme avant" produits avec des farines locales et sélectionnées pour vous offrir le meilleur de la Crète. La boulangerie NTOUROUNTOU, une petite entreprise familiale qui vous propose de partager la tradition crétoise et les saveurs authentiques venues de la lointaine Sfakia. Poussez la porte de cette boulangerie crétoise traditionnelle et découvrez les bases du fameux régime crétois !
Le blé Triticum Dicoccum ou amidonnier est l'une des espèces de blé les plus anciennes au monde. L'amidonnier a été utilisé comme aliment de base par les populations préhistoriques, étrusques et romaines jusqu'à ce qu'il soit largement remplacé par le blé panifiable moderne à la fin de l'Empire romain. Au début du XXe siècle, des variétés à haut rendement avaient remplacé l'amidonnier presque partout. Sa culture a été réduite à quelques milliers de mètres carrés dans les régions montagneuses d'Europe et d'Asie. Cependant, le blé Triticum Dicoccum connaît un regain d'intérêt, principalement de la part des producteurs et des consommateurs, en raison de sa meilleure valeur organoleptique et de ses bienfaits pour la santé par rapport aux autres espèces. Le blé Triticum Dicoccum est riche en protéines, glucides, minéraux et pauvre en matière grasses et par conséquent, ile reconnue comme une céréale très saine. L'utilisation de levain rend ce paximadi plus digeste et améliore l'assimilation des minéraux.
Dénomination : Paximadia crétois au Triticum Dicoccum et au levain.
Céréale : Triticum Dicuccum
Présentation : sachet 356 g
Poids net : 350 g
Caractéristiques : produit grec sans conservateurs ni colorants.
Composition : farine complète de froment 85%, farine T 70, sel, levain, levure, eau.
Date de durabilité minimale : 09/06/26
Utilisation : agréable au goût, excellent pour la santé, vous utiliserez ces paximadia au petit-déjeuner à la place des biscottes ou pour remplacer le pain pendant les repas ! Pour redonner du moelleux à vos paximadia, tremper les quelques secondes dans de l'eau ou sous le robinet et laisser absorber.
Suggestion : humidifiez vos paximadia avec un peu d'eau avant de les manger pour retrouver la texture du pain ! Conserver ce produit dans un endroit frais et sec.
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