Producteur : NTOUROUNTOU - Chora Sfakion 73011 - Crète
"Si vous voulez faire quelque chose de bien, faites-le avec vos petites mains ... C'est ainsi que nous avons grandi au village. Dans la confiance, l'affection et l'amour. Et c'est ainsi que nous avons commencé notre voyage. En mettant toujours dans nos recettes les secrets, le regard doux et l'affection de notre grand-mère. Et comme matière première, les fruits de notre terre bénie. De notre Sfakia. Notre grand-mère Anna, venue des gorges de Samaria pour se marier à Sfakia, a apporté avec elle tous les secrets de sa cuisine. Elle a rapidement partagé ces secrets avec ses filles et sa belle-fille, qui les ont à leur tour transmis à nous, leurs enfants. C'est donc tout naturellement que nos souvenirs d'enfance s'accompagnent de parfums, de goûts et d'arômes qui sont restés dans nos mémoires. Et c'est bien de cela dont nous avons besoin pour ce voyage que nous souhaitons que vous nous accompagniez. Venez explorer ensemble les chemins savoureux de Sfakia et apprenez à connaître cette partie spéciale de la tradition de notre terre". Nous avons commencé en 2008 en nous basant sur les recettes de notre grand-mère. Nous avons goûté les paximadia qu'elle sortait du four à bois et les odeurs qui s'en dégageaient nous ont fait voyager. Il n'existait pas de produit aussi délicieux. C'est avec cet héritage que nous avons commencé, et lorsque quelque chose est authentique, de qualité et d'un goût unique, il ne faut pas longtemps pour que les gens l'apprécient. Et c'est ce qui s'est passé chez nous. C'est donc avec ces valeurs en tête que nous allons de l'avant. Dans le respect des idéaux de notre famille, avec passion et amour pour la tradition de notre Sfakia".
Des paximadia "comme avant" produits avec des farines locales et sélectionnées pour vous offrir le meilleur de la Crète. La boulangerie NTOUROUNTOU, une petite entreprise familiale qui vous propose de partager la tradition crétoise et les saveurs authentiques venues de la lointaine Sfakia. Poussez la porte de cette boulangerie crétoise traditionnelle et découvrez les bases du fameux régime crétois !
Parmi les graines céréalières, l'orge fait figure de champion en matière nutritive. Cette céréale cultivée depuis des millénaires naturellement faible en gras est riche en fibres et contient de nombreux minéraux (sélénium, phosphore, calcium, potassium ...), vitamines (B et E) et antioxydants. Elle est reminéralisante, reconstituante et tonique. Elle a une action bénéfique sur le système respiratoire et possède des propriétés anti-diarrhéiques. L'utilisation de levain (et non de levure) rend ce paximadi plus digeste et améliore l'assimilation des minéraux.
Dénomination : paximadia crétois à l'orge et au levain.
Céréale : orge.
Présentation : sachet 620 g
Poids net : 600 g
Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique, sans conservateurs ni colorants
Composition : farine d'orge complète 51 %, farine T70, sel, levain, eau, levure.
Date de durabilité minimale : 21/07/26
Utilisation : agréable au goût, excellent pour la santé, vous utiliserez ces paximadia à l'orge et au levain pour réaliser d`authentiques dakos ! En voici une recette : humidifiez votre pain en le passant légèrement sous l'eau. Recouvrez le de tomate fraîche concassée, ajoutez de la feta émiettée sur la tomate puis saupoudrez d'origan et d`un peu d'ail pilé. Arrosez généreusement d'huile d'olive de Crète ! Pour redonner du moelleux à vos paximadia, tremper les quelques secondes dans de l'eau ou sous le robinet et laisser absorber.
Vous apprécierez vos paximadia également au petit déjeuner à la place des biscottes.
Suggestion : conserver ce produit dans un endroit frais et sec.
Un peu de lecture : "les origines de ce pain à base de farine d'orge remontent à l'Antiquité. Il est cuit deux fois pour se conserver longtemps et exige donc d'être trempé dans l'eau pour être consommé. Pendant longtemps, le pain constituait la base de l'alimentation crétoise. Chaque région avait ses particularités : des pains rituels existaient pour chaque moment important de la vie. Aujourd'hui, les paximadia s'incarnent dans le paysage : deux îles de la mer de Libye ont pris leur nom". Le labyrinthe de Zeus - glossaire. Marie Geredakis.
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