Paximadi crétois à la farine de caroube - NTOUROUDOU - Sachet 600 g net

Le paximadi crétois à la farine de caroube NTOUROUNTOU revisite le traditionnel pain biscotté de Crète avec la personnalité singulière de la caroube, aux notes douces et délicatement torréfiées, pour un croquant rustique et savoureux à déguster avec fromages, tartinades et salades ou à détourner en dakos crétois plein de caractère.

Le paximadi (paximadia au pluriel) de Crète est plus qu’un simple aliment dans la riche tradition culinaire de l’île de Crète. C’est une représentation tangible de l’histoire, de la culture, et de la résilience de ses habitants Le paximadi est simplement du pain sec mais c’est sans doute, l’un des produits alimentaires en Grèce les plus intéressant, les plus simples et iconique de la Grèce et du régime méditerranéen. La fabrication du paximadi suit un processus spécifique qui le distingue d’autres formes de pain sec. Traditionnellement, il est fait à partir de farine d’orge, bien que de nos jours, d’autres variantes utilisant du blé ou un mélange de céréales (seigle, orge, froment notamment) soient également courantes. Après avoir été pétri et façonné, le pain est d’abord cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée. Ensuite, il est tranché et repassé au four à une température plus basse pour le déshydrater complètement, ce qui lui confère sa texture. A part un peu de sel, les paximadia crétois ne contiennent ni conservateurs ni sucre.

Les paximadia peuvent être consommés en salade ou en accompagnement du repas, à la place du pain. Mais, la façon la plus simple de déguster les paximadia crétois est de faire un ‘dákos’. Dans une assiette, on les humidifie un peu en râpant au dessus une tomate, on y ajoute du fromage blanc ‘myzithra’ en miettes et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive et une pincée d’origan.

Le paximadi puise ses origines loin dans l’histoire de la Crète. Les premiers documents qui racontent sa fabrication datent du 15ème siècle. Conçu pour les marins, les voyageurs ou tout simplement les bergers, sa longue conservation en faisait un aliment de choix pour les longues expéditions. Ce pain sec, grâce à sa capacité à résister au temps sans se gâter, a joué un rôle crucial dans la vie des Crétois au cours des siècles, surtout dans les périodes de maigres récoltes ou de sièges. Ainsi c’est un pilier de l’identité culturelle crétoise, rappelant les valeurs de simplicité, de durabilité, et de respect de la nature. Sa présence continue dans la cuisine crétoise moderne est un hommage à la richesse de l’histoire de l’île et à son héritage culinaire.

La caroube : un trésor millénaire.

Pour ces paximadia d'exception, la famille NTOUROUNTOU utilise la caroube, le fruit du caroubier, un arbre légendaire pouvant vivre jusqu’à 500 ans.

• Héritage sacré : utilisée par les pharaons ou surnommée « Pain de Saint Jean-Baptiste », la caroube nourrit les peuples méditerranéens depuis des millénaires.

• Super-aliment naturel : sa chair farineuse et naturellement sucrée est une alternative saine au cacao. Elle est deux fois plus riche en calcium, tout en étant très pauvre en matières grasses.

• Bien-être absolu : non allergène et riche en fibres, elle apporte une douceur rustique et une digestibilité remarquable.

Pourquoi le paximadi NTOUROUNTOU est-il unique ?

Véritable pilier de la table crétoise, ce paximadi à la caroube n'est pas une simple biscotte, c'est un concentré de vitalité :

• Puissance nutritionnelle : une seule tranche offre une valeur nutritive trois fois supérieure à celle d'un pain blanc ordinaire.

• Artisanat biologique : préparé au levain naturel pour une meilleure assimilation des minéraux et une friabilité parfaite.

• Zéro compromis : garanti sans sucre ajouté et sans conservateurs.

L'indispensable de vos salades.

Incontournable des moments de partage, le paximadi à la caroube est la base idéale pour vos dakos crétois.

Le conseil dégustation : sa saveur subtile et sa richesse en calcium en font l'allié parfait de vos repas. Remplacez votre pain habituel par cette spécialité croquante pour une cuisine vibrante, saine et chargée d'histoire.

Paximadi à la Caroube NTOUROUNTOU : le savoir-faire de Sfakia allié à la noblesse d'un fruit antique. Une expérience croquante, biologique et intensément  crétoise.