Producteur : BIO AGROS - Krya Vrysi Pella - Grèce
"L'idée centrale de la philosophie de BioAgros est la protection des citoyens contre le fléau des produits alimentaires génétiquement modifiés et des produits agrochimiques. Pour nous, l'agriculture biologique est avant tout un mode de vie, une idéologie et accessoirement l'objet d'une activité commerciale". Kostas Papadopulos fondateur de Bio Agros.
Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'un projet ambitieux : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique avec pour objectif que les produits répondent aux besoins du mode de vie moderne et offrent des avantages naturels et bénéfiques pour le corps humain, tout en améliorant la qualité de vie des consommateurs en général. Bio Agros agit en sensibilisant les citoyens à leur relation avec la société et l'environnement et à la connaissance de nos produits afin que « vous sachiez ce que vous mangez » !
Le pois chiche se consomme frais, grillé, bouilli ou sec. Les grains crus et broyés servent à confectionner du pain ou de la soupe alors que les germes se consomment crus. Sec et bouilli, c'est le légume des cuisines méditerranéennes : on le trouve dans le couscous et les tagines, dans le houmous et les falafels libanais. Il est également excellent en salade tiède ou froide. Le pois chiche possède une haute teneur en glucides assimilables et un pourcentage élevé en protéines végétales. Pour les régimes végétariens, c'est une excellente source de protéines végétales avec fibres et glucides assimilables.C'est aussi la légumineuse la plus intéressante dans les régimes anti-cholestérol. Pas surprenant dans ces conditions de retrouver le pois chiche au menu du régime crétois sous des formes diverses et variées mais toujours excellentes !
Dénomination : pois chiches biologiques.
Présentation : sachet 500 g
Poids net : 500 g
Caractéristiques : produit grec issu de l’agriculture biologique.
Utilisation : nombreuses recettes grecques utilisent les pois chiches.
Suggestion : temps de trempage : 12 heures.
Recette : purée de pois chiches.
Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de pois chiches biologiques, 1 gousse d'ail écrasée dans un peu de sel, 10 à 15 cl d'huile d'olive vierge extra, 10 à 15 cl d'eau (l'eau de cuisson des pois chiches si possible), 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, sel.
La veille, mettre les pois chiches à tremper dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, les rincer les et les faire cuire dans une grande quantité d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les mettre dans le robot avec l'ail, le sel et l'huile. Mixer et ajouter le vinaigre petit à petit. Ajouter l'eau en fonction de la consistance souhaitée. Servir en mézzé ou en accompagnement d'un plat (poulpe au vin par exemple).
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