Producteur : BIO AGROS - Krya Vrysi Pella - Grèce
Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'une idée ambitieuse : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique.
L'Antiquité est loin, mais les lentilles contiennent toujours autant de vertus, du fer et des minéraux, du magnésium (cinquante milligrammes pour une portion de deux cents grammes), du calcium, des vitamines, des protéines (une portion de deux cents grammes apporte seize grammes de protéines, l'équivalent d'une portion de viande). Idéales pour réaliser les délicieuses recettes grecques à base de lentilles : la fameuse soupe de lentilles ou le ragoût de lentilles.
Dénomination : grosses lentilles grecques biologiques.
Présentation : sachet 500 g
Poids net : 500 g
Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique.
Utilisation : nombreuses recettes grecques utilisent les lentilles. Les deux plus fameuses étant la soupe de lentilles et le ragoût de lentilles.
Suggestion : temps de trempage : 12 heures.
Recette : ragoût de lentilles.
Ingrédients : une livre de grosses lentilles grecques, une livre de poireau coupés en dés, un bel oignon, une livre de tomates coupées en dés, cinq cl d'huile d'olive vierge extra, clou de girofle moulu, sel, poivre.
Préparation : mettre les lentilles dans trois fois leur volume d'eau non salée. faire bouillir dix minutes puis les rincer et les égoutter. Ensuite, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et faire fondre le poireau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les lentilles, le sel, le poivre, le clou de girofle et faire revenir pendant un quart d'heure. Ajouter les tomates et remuer pendant deux à trois minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu. Laisser reposer pendant cinq minutes et servir. On pourra remplacer les poireaux par des carottes. On pourra également ajouter un poivron ou des courgettes. On relève souvent le ragoût de lentilles en ajoutant du cumin moulu, du paprika ou de la coriandre.
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