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La fava est à la fois le nom du pois cassé à la belle couleur jaune et de ce plat grec délicieux et roboratif servi dans toutes les bonnes tavernes populaires. Ces pois cassés biologiques (appelés en grec "lathouri") sont riches en minéraux (fer, magnésium, potassium ...) en vitamines B, C et E ainsi qu'en protéines ! Ils vous permettront de réaliser vous même votre fava grecque (voir la recette en bas de page), délicieux mézzé servi tiède avec du bon pain et des olives à l'heure de l'apéritif. Ce plat végétarien très populaire en Grèce peut également être dégusté chaud comme plat principal ou en accompagnement d'un poisson.
Produit grec issu de l'agriculture biologique
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Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'une idée ambitieuse : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique.
Connus en grec sous le nom de "lathouri", ces pois cassés jaunes sont riches en minéraux, en vitamines et en protéines. Ils s'adaptent particulièrement bien au régime alimentaire végan et vous permettront de réaliser la fameuse fave, une délicieuse purée de pois cassés que l'on sert tiède en mézzé avec du bon pain et des olives.
Dénomination : pois cassés jaunes biologiques.
Présentation : sachet 500 g
Poids net : 500 g
Caractéristiques : produit grec issu de l'agricuture biologique.
Utilisation : ces pois cassés jaunes sont le principal ingédient de la fava (voir recette ci-dessous).
Recette : fava (purée de pois cassés jaunes).
Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de pois cassés jaunes, 2 oignons émincés, 6 cuillérées à café d'huile d'olive vierge extra, 1/2 citron, poivre, sel. Pour la garniture : 2 cuillérées à café d'huile d'olive vierge extra, 1/2 oignon coupé très fin, 1 persil plat haché.
Mettre les pois cassé dans une casserole. Couvrir avec de l'eau puis ajouter la même quantité d'eau par dessus. Porter à ébullition, enlever l'écume qui se forme et continuer jusqu'à disparition de l'écume. Réduire le feu (passer à feu moyen, ajouter les oignons, le poivre et l'huile d'olive. Laisser frémir pendant 1 heure à 1 heure 30. Les pois doivent être fondus mais ne pas coller à la casserole. Saler, ajouter le jus de citron et mélanger. Garnir avec un filet d'huile d'olive, l'oignon hâché et le persil. Servir tiède ou à température ambiante avec du bon pain et des olives.
Les haricots géants variété de haricots secs appelée Fasolia gigantes en grec sont très prisés des hellènes et constituent la base de la fameuse fasolada qui est, avec la moussaka, le plat national grec proposé au menu de nombreuses petites tavernes dans tout le pays. Retrouvons ici ces gros haricots dans une autre recette végétarienne grecque tout aussi...
Ces gros haricots blancs géants originaires de la région de Prespès dans le Nord de la Grèce sont les fameux "Gigantes" typiques de la terre grecque. Ils vous permettront de préparer la fassolia qui, avec la moussaka est probablement le plat national grec ! Un plat de haricots secs au four très apprécié aussi bien en mézzé accompagné d'un bon verre d'ouzo...
Gros haricots grecs originaires de Prespès cuits au four dans une sauce à base d'oignons et de tomates. Les haricots Gigantes constituent un plat traditionnel de la cuisine grecque, une spécialité grecque végétarienne connue aussi sous le nom de fassolia. Elle est avec la moussaka le plat national et on la retrouve au menu de toutes les petites tavernes...
La fava est à la fois le nom du pois cassé jaune, une légumineuse qui a une place de choix dans le régime méditerranéen, et le nom de ce plat délicieux et roboratif que l'on retrouve à la carte de toutes les bonnes tavernes grecques. Il se sert généralement froid ou tiède en mézzé et parfois chaud en plat principal ou pour accompagner le poisson. Vous...
Le pois chiche est consommé en Grèce depuis l'Antiquité et on en trouve de nombreuses recettes dans les Deipnosofistae d'Athénée de Naucratis. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. De ce fait, il représente la meilleures alternatives aux protéines animales et constitue l'une des...
Dans l’Antiquité, la soupe de lentilles était un plat courant pour les familles grecques modestes, mais les pauvres n’étaient pas les seuls à apprécier cet humble légume. Les textes anciens donnent de nombreuses recettes de lentilles, qui étaient considérées comme un aliment plein de vertus.
Diogène le Cynique, philosophe qui prônait de mener une vie...
Ces haricots secs aux yeux noirs ("mavromatika" en grec) ne sont pas des haricots ordinaires : ils appartiennent à la variété Vigna Unguiculata indigène du Vieux Continent. Connus et consommés depuis l'Antiquité, ces haricots grecs désignés aussi sous le nom de cornilles ou de doliques sont très appréciés dans toute la Grèce. Ils y sont d'ailleurs la...