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Pendant l'entre-deux-guerres, la haute société de la capitale grecque écoutait des rébétika en buvant une retsina qu'elle a appelée "Gallisti Rezine". Ce vin résiné d'une autre époque est aujourd'hui remis au goût du jour par la Cave Malamatina. D'une douce élégance et d'un arôme délicat de plantes, la Pezine marie parfaitement la tradition d'hier aux goûts d'aujourd'hui. Issu de raisins blancs récoltés dans des vignobles sélectionnés de vieilles vignes à faible rendement, ce vin typiquement grec séduira ceux qui recherchent une retsina de caractère au parfum marqué de résine de pin.
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La retsina MALAMATINA est produite exclusivement à partir des cépages grecs "Savatiano" et "Rhoditis". La vinification sous température contrôlée permet de conserver tous les arômes subtils de ces deux cépages indigènes. L'ajout d'une petite quantité de résine de pin pendant la vinification donne à la retsina MALAMATINA son caractère spécifique et la classe parmi les produits grecs emblématiques. La retsina est produite exclusivement en Grèce et conformément à l'article 1493/1999 de la régulation européenne, sa production ne peut s'effectuer ailleurs qu'en Grèce.
Appellation : vin blanc sec de Grèce type "retsina"
Cépages : 50% Savatiano - 50% Roditis
Volume : 75 cl
Alcool : 12°
Service : servir frais entre 7 et 9° C
Vinification : cuve inox
Dégustation : l'ajoût d'une petite quantité de résine de pin pendant la vinification donne à ce vin le goût caractéristique de la retsina tout en laissant s'exprimer les 2 cépages sur des arômes fruités et délicats.
Accord : en apéritif avec les mézzé, pour accompagner une moussaka, des haricots géants au four ou un poisson au grill.
Précautions : la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en petite quantité peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contient des sulfites.
Un peu de lecture : " Nous grimpions à présent à travers une forêt de pins. L'odeur de la résine envahit soudain l'espace. Plus tard, je retrouverai cette odeur si caractéristique dans le retsina - un vin qu'à ma connaissance on ne produit qu'en Grèce et certainement depuis l'Antiquité, lorsqu'on le conservait dans de grandes amphores dont on enduisait les parois de résine pour les rendre étanches. Plus tard, l'usage des tonneaux rendit ce procédé inutile, mais on prit l'habitude d'ajouter au moût quelques morceaux de gomme pour conserver au vin sa saveur particulière. Dans certaines tavernes, ce vin blanc sec est encore tiré au tonneau et servi dans des pichets d'aluminium rouge ou doré. On en commande un kilo, un demi-kilo ou un quart de kilo. Servi très frais, c'est un régal ... pour qui l'aime ! Pour les autres, légion y compris parmi les Grecs, son goût plus ou moins prononcé de résine le rend proprement imbuvable".
Nicole Dubois-Tartacap in "Kaliméra. Séjours et songes en terre grecque".
Ces tomates biologiques origine Grèce sont cueillies bien mûres puis séchées lentement et naturellement au soleil (non déshydratées au four). Ce procédé traditionnel leur permet de préserver tout leur moelleux et leur qualité nutritionnelle (en particulier leur teneur en lycopène, antioxydants et vitamines C). Il faut environ 8 à 14 kg de tomates fraiches...
C'est en 335 avant notre ère, lors du siège de la ville grecque de Thèbes par le roi de Macédoine Alexandre le Grand que la farce des dolmadès aurait été inventée : pris au piège, les thébains se seraient mis à farcir des feuilles de vignes avec des petits morceaux de viande et tout ce qu'ils pouvaient glaner ici ou là, quelques herbes, un peu de céréales...
Le miel est lié à l'histoire et à la culture populaire de la Crète depuis l'époque minoenne. L'apiculture est une des plus ancienne activité pratiquée par les moines qui l'exercent comme une bénédiction mais aussi pour en récolter le miel et les produits dérivés - gelée royale, pollen, cire - qu'ils utilisent dans leur alimentation quotidienne et pour la...
L'ouzo, assurément la boisson la plus intimement liée à la Grèce, l'apéritif grec le plus connu ! L`histoire de l`OUZO 12 commence en 1880 à Constantinople où les frères Kaloyannis distillent plusieurs types d'ouza. Cependant c'est celui conservé dans la barrique n° 12 qui a le plus de succès ! La légende est née et le 12 deviendra l'ouzo préféré des...
Ces gros haricots blancs géants originaires de la région de Prespès dans le Nord de la Grèce sont les fameux "Gigantes" typiques de la terre grecque. Ils vous permettront de préparer la fassolia qui, avec la moussaka est probablement le plat national grec ! Un plat de haricots secs au four très apprécié aussi bien en mézzé accompagné d'un bon verre d'ouzo...
La saga de la famille Malamatinas s'étend sur cinq générations et débute en 1860 avec Efstratios Malamatinas, viticulteur sur l'ile de Ténédos où il cultive le fameux cépage tsaousia et produit un vin apprécié par la société locale. En 1895, son fils Konstantinos fonde à Alexandroupoli la première cave MALAMATINA en Grèce continentale pour soutenir les...
Originaire de l'île de Thassos dans le nord de la mer Égée, l'olive grecque variété Thrumba ou Throumpa possède une caractéristique rare , celle de se débarrasser de son amertume naturellement sur l'arbre, sans traitement chimique, sans autre intervention que la nature ! Cueillie à la main fin Décembre ou courant Janvier, elle est exposée au soleil...
L'origan est l'herbe aromatique la plus populaire en Méditerranée, l'épice préférée de la cuisine grecque. Symbole de joie, de bonheur et de paix pendant l'Antiquité, l'origan était alors utilisé dans la cuisine mais aussi pour parfumer les bains et les huiles de massage. La célèbre et rare "Argania" comme on appelle l'origan sauvage sur Amorgos est une...
Olives variété kalamata de Grèce conservées en saumure (eau, huile d'olive vierge extra, vinaigre, sel) et préparées par le maitre confiseur SAPOUNAS. La meilleure olive grecque, la plus réputée préparée par un artisan au sommet de son art pour la quintessence de l`olive grecque. Présentée en calibre "extra large" (soit 201 à 230 olives par kg). Une...
Pendant l'entre-deux-guerres, la haute société de la capitale grecque écoutait des rébétika en buvant une retsina qu'elle a appelée "Gallisti Rezine". Ce vin résiné d'une autre époque est aujourd'hui remis au goût du jour par la Cave Malamatina. D'une douce élégance et d'un arôme délicat de plantes, la Pezine marie parfaitement la tradition d'hier aux goûts d'aujourd'hui. Issu de raisins blancs récoltés dans des vignobles sélectionnés de vieilles vignes à faible rendement, ce vin typiquement grec séduira ceux qui recherchent une retsina de caractère au parfum marqué de résine de pin.
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