PRODUITS GRECS A BASE DE CÂPRES - CÂPRES AU NATUREL - FEUILLES DE CÂPRES - CÂPRES AVEC TIGES

Qu'elle soit originaire de Santorin de Sifnos ou de Tinos où elle pousse à l'état sauvage, la câpre tient une place importante dans la gastronomie grecque. Ventée par Hippocrate pour ses vertus diurétiques, la câpre est le bouton floral du Capparis Spinosa, un arbuste buissonnant qui adore pousser entre les vieilles pierres. Elle est récoltée manuellement de fin Mai à début Octobre.  Apéritif répandu de la cuisine byzantine, elle a pris une place de choix dans la cuisine des îles de l’Égée. Salée et vinaigrée, la câpre est un condiment très employé et présent dans nombre de recettes grecques car elle s'associe à merveille avec la tomate et les anchois. Elle donne caractère et relief à de nombreux plats et si elle a gardé sa tige, elle être tout simplement dégustée à l'apéritif. Plus douce que la câpre, la feuille permet de décorer joliment assiettes et salades. Enfin, la câpre se cuisine et entre dans la confection de délicieuses sauces ou ragout en la combinant avec la tomate et les olives.