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4 siècles de présence vénitienne en Crète (de 1204 à 1669) ont installé une tradition crétoise de production de pâtes. Tombée en désuétude avec le temps, MELKO entreprise familiale crétoise installée à Gagalès la revisite aujourd'hui et nous offre de délicieuses pâtes artisanales héritées de la tradition culinaire crétoise. Issues de matières premières soigneusement sélectionnées et produites sans œufs, sans beurre et sans lait, ces pâtes "Skioufikto" à la farine de caroube font partie des aliments recommandés par le régime crétois et figurent régulièrement au menu des descendants de Minos. Les aliments complets sont en effet à privilégier dans notre régime nutritif car ils sont assimilés par l'organisme plus lentement que les produits raffinés, apportant de ce fait une énergie constante au cerveau en évitant les pics d'hyper ou d'hypoglycémie. Vous dégusterez ces pâtes artisanales avec une simple pincée d'origan et un filet d'huile d'olive. Confectionnées à partir de farine de caroube non allergène, elles pourront aussi accompagner toutes les recettes typiquement crétoises de viandes (marinade de lièvre à la crétoise, coq à la sauce tomate, panse d'agneau à la sauce tomate gardoumia ...) ou poissons en sauce (poulpe au vin, ragoût de calamars, seiches à la sauce tomate ...)
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Producteur : MELKO AEBE - Gagales Irakleiou - Crète
La société MELKO AEBE est une société familiale créée en 2001 installée dans le village de Gagalès dans la plaine de la Messara (Crète du Sud). La volonté initiale de son fondateur était de retrouver les saveurs des pâtes crétoises traditionnelles que préparait sa grand mère, héritage de la présence des Vénitiens dans la grande Ile. Elle revisite les recettes traditionnelles crétoises pour nous offrir aujourd'hui de délicieuses pâtes issues uniquement de semoule (sans œuf, sans beurre et sans lait).
Confectionnées à partir de farine de caroube non allergène, ces pâtes artisanales "Skioufikto" se dégustent idéalement avec un filet d'huile d'olive crétoise et une pincée d'origan. Elles pourront aussi accompagner toutes les recettes typiquement crétoises de viandes (marinade de lièvre à la crétoise, coq à la sauce tomate, panse d'agneau à la sauce tomate gardoumia ...) ou poissons en sauce (poulpe au vin, ragoût de calamars, seiches à la sauce tomate ...)
Dénomination : pâtes crétoises "Skioufikto" à la farine de caroube.
Céréale : farine de caroube, semoule de blé.
Présentation : sachet 500 g
Poids net : 500 g
Caractéristiques : produit sans colorant, sans lactose ni conservateur.
Composition : farine de caroube, semoule de blé, eau.
Utilisation : la "Skioufikto" accompagnera idéalement tous les plats en sauce de la cuisine crétoise traditionnelle (youvestsi crétois, kouneli stifado, ragoût d'escargots ...). Elles peuvent se manger seules avec la sauce de votre choix.
Préparation : jeter vos pâtes "Skioufikto" dans de l'eau salée et bouillante (1 litre d'eau par 100 gr de pâtes) en remuant de temps à autre et laisser cuire pendant 12 minutes casserole couverte. Égoutter en laissant une petite quantité d'eau. Ajouter un peu d'huile d'olive et servir avec la sauce de votre choix.
Suggestion : conserver ce produit dans un endroit frais et sec.
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A l’origine arme de défense utilisée par les mollusques céphalopodes contre leurs prédateurs, l’encre de la seiche a une tout autre fonction en gastronomie : donner une petite touche d’originalité en colorant de manière naturelle des plats aussi bien sucrés que salés. Une coloration noire profonde avec un goût peu marqué qui égaye sans appel bon nombre...
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L'un des produits alimentaires le plus caractéristique de la Crète est probablement le paximadi. Ce petit pain d'orge biscotté est connu depuis l'Antiquité où il constituait la nourriture des bases pauvres, mais aussi celle des soldats, des bergers et des navigateurs qui emportaient des paximadia pendant leurs expéditions. Ils pouvaient ainsi les garder...
Macaronis grecs pour la préparation du pastitsio ( παστίτσιο gratin de macaronis grec à la viande, sorte de lasagne à la grecque souvent servi dans les tavernes populaires comme plat principal accompagné d'une salade) un classique de la cuisine grecque, mais aussi de toutes les recettes grecques à base de pâtes ("makaronia me kima", "kokinisto" etc ...)....
Petites pâtes traditionnelles grecques de blé dur en forme de grains de riz désignées également sous le nom de pâtes langue d'oiseau, d'orzo grec ou de risoni, les kritharakia (pluriel de kritharaki) sont idéales pour accompagner les plats en sauce de la cuisine grecque comme le "stifado", le ragoût d'agneau ou le "youvetsi" et plus généralement tous...
Spaghettini traditionnels sans œufs ni lait produits par MELKO suivant une recette traditionnelle crétoise. Ils accompagneront idéalement toutes les recettes en sauce de la cuisine crétoise ou grecque mais vous pourrez aussi les manger seuls avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'origan comme le recommande le fameux régime crétois. Accompagnés de...
Qu'est ce que le trahanas ? C'est une sorte de petite pâte traditionnelle grecque pas plus grande que du boulgour fabriquée à partir de lait de chèvre caillé et de blé que l'on porte à ébullition. Le mélange en petits pâtons est étalé et ensuite laissé séché au soleil jusqu'à ce qu'il devienne très dur (4 à 5 jours en général). Puis, ultime étape, il est...
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